お魚 さごちの塩三つ葉あん・スパムおから
昨日は、銀色に輝く見るからにおいしそうなさごちが売っていたので迷わずカゴへ。いつものように塩焼きにするつもりでしたが、一緒に作るメニューに使う野菜を流用して野菜あんかけにすることに。いつもなら甘酢あんにするところですが、さごちは淡白な旨味が...
野菜他
お魚 
目分量レシピ アスパラとトマトのねぎ味噌炒め・はっさくと赤ピーマンのサラダ
今の時期に美味しいアスパラ。太いものは茹でて食べるのが好きですが、細いものは火が通りやすいのでさっと炒めてシャキシャキの食感を楽しんでいます。今回も美味しそうなアスパラが売っていたため、トマトと合わせて簡単適当な炒め物にすることに。ちょうど...
お魚 若ごぼう（葉ごぼう）を食べ尽くし！（葉の春サラダ・茎の中華風そぼろあん・根とたらこの煮付け）
先日スーパーで見かけて生まれて初めて知った食材、若ごぼう。葉ごぼうとも呼ばれるそうで、大阪の八尾のほか、四国などでも栽培されている野菜だそう。主に関西で食べられているようで、店頭で見るまでその存在を聞いたことすらありませんでした。なぜその日...
お肉 牛のたたき行者月見ぽん酢・新玉マヨパクサラダ
この日は美味しそうなランプ肉が安く売っていたので、さっと焼いてたたきにすることに。ちょうど大根も冷蔵庫にあったので、おろしぽん酢で食べることにしました。薬味として一緒に合わせたのは、春の香りの行者にんにく。ぽん酢に漬けた卵黄と一緒にお肉に絡...
お魚 鯛の行者にんにくカルパッチョ・煎り大豆でスパムひじき
春の訪れを感じさせる香りの強い野菜や山菜。のびるやあさつき、うどなども好きですが、特に好きなのが行者にんにく。あの独特の風味はこの時期ならではのごちそうです。そんな行者にんにくを、今回はカルパッチョのソースに活用。さっと湯通しした行者にんに...
お肉 ハツモトと庄内あさつきの辛味噌炒め・菜の花の釜揚げうまみ和え
焼鳥屋さんで初めて知り、すっかりお気に入りの食材となったハツモト。ハツとレバーを繋ぐ部分は食感がよく、脂もついていて旨味も濃い。さらにクセや臭みが無いときたのだから、ある意味最強の鳥もつの部位のひとつかもしれません。これまでお店でしか食べた...
お魚 葉にんにくの北海チャウダー
そういえば最近クリームシチューやチャウダー、作ったり食べたりしていなかったよなぁ。ふとそう気付いてみると不思議なもので、どうしてもクリーム系のものが食べたくなってしまいました。そこで早速その日の夜にチャウダーを作ることに。最初はあさりで作ろ...
お魚 せりと水だこのかんずり炒め・ヒガシマルで下仁田親子豆腐
最近スーパーには春を感じさせる山菜、野菜が並び始めています。たらの芽にふきのとう、うどなどの香りの強い野菜は、食べるだけでなんだか春を先取りしたような気分になります。この日はそんな春の到来を感じさせる野菜のひとつ、せりを使って炒め物を作るこ...
目分量レシピ ヒガシマルで庄内あさつきとお餅のたぬき卵・じゃがいものシャキもちカレーおやき
小さい頃から好きだったたぬき丼。天かすと卵の組み合わせが美味しく、最近ではお酒に合うよう卵とじで楽しんでいます。この日も無性にたぬき卵とじが食べたくなったので作ることに。スーパーに行ってみると春を感じさせる庄内あさつきが並び始めていたので、...
お魚 ヒガシマルで白菜とろとろ煮鍋〆雑炊風・たこと雪うるいのごまスコマヨぽん和え
この日は何だか無性に白菜をとろっとろに煮たものが食べたくなり、いつもよりもっととろとろにしてやろうと、少し作り方を変えて白菜煮を作ってみました。細切りにして厚手の南部鉄シチューパンで一気に煮あげれば、短時間でも驚くほどとろとろに。ほどよく溶...