野菜他‐和‐焼・炒・揚 | 旅は未知連れ酔わな酒

野菜他‐和‐焼・炒・揚

お肉

大根葉の梅じゃこ炒め・鶏肝と大根のマキシマム炒め

最近また野菜が高いなぁ。そんなことを思いつつスーパーへ行ってみると、見事な葉っぱが目を引く葉付き大根を発見。いやいや、きっと高いはず。そう思いつつ値段を見ると、198円と納得の価格。もちろん迷わず、カゴへと入れます。 ということで今回...
お肉

納豆のザーサイしょっつる炒め

ここ最近忙しい日々が続き、半月以上振りの更新となってしまいました。というのも、駅ではない違う部署に異動になってしまったのです。 今の職場は日勤で、毎日家に帰れるのは嬉しいのですが趣味である料理がなかなかできないという現状。ただでさえ更...
目分量レシピ

新れんこんと万願寺のじゃこ胡椒きんぴら・赤ピーマンとアボカドのサラダ

何を作ろうかとスーパーの野菜売り場をぶらぶら眺めていると、見るからに美味しそうな新れんこんを発見。色白で瑞々しく、断面を見ても新鮮そのもの。迷うことなくカゴへと入れました。 きんぴらにすることは決めたのですが、あまり濃い味付けだとせっ...
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目分量レシピ

京野菜とちりめん山椒の和風麻婆

ここ最近、いつもよりも安く売っている九条ねぎ。青々とした葉の食感に、風味や甘味がとても美味しいお気に入りの野菜です。 この日も九条ねぎがお買い得価格。ちょうど使い切りたいちりめん山椒があったので、同じく京野菜である万願寺唐辛子と合わせ...
お肉

ハツモトと庄内あさつきの辛味噌炒め・菜の花の釜揚げうまみ和え

焼鳥屋さんで初めて知り、すっかりお気に入りの食材となったハツモト。ハツとレバーを繋ぐ部分は食感がよく、脂もついていて旨味も濃い。さらにクセや臭みが無いときたのだから、ある意味最強の鳥もつの部位のひとつかもしれません。 これまでお店でし...
お魚

せりと水だこのかんずり炒め・ヒガシマルで下仁田親子豆腐

最近スーパーには春を感じさせる山菜、野菜が並び始めています。たらの芽にふきのとう、うどなどの香りの強い野菜は、食べるだけでなんだか春を先取りしたような気分になります。 この日はそんな春の到来を感じさせる野菜のひとつ、せりを使って炒め物...
お肉

厚揚げと豚トロの生姜焼き・菜の花と大根の味噌卵とじ

この日は相方さんが帰ってくる日。いつものお土産、さば寿司を持って帰ってきてくれるとのメールがあったので、他のおつまみは適当に簡単なものを作ることに。 メインがさば寿司なので、あっさり軽めのものをと思っていたのですが、スーパーへ行くと何...
お魚

下仁田ねぎと海老芋の揚げ煮・ほたてと山東菜のかんずりバター炒め・にら味噌しらすの豆腐サラダ

寒くなってくると美味しくなる下仁田ねぎ。太いながらも繊維質を感じさせない独特のとろっとした食感と甘さがたまりません。うちでもすき焼きに入れたり、炒めてとろりとさせたものをステーキソースにしたりと、冬に大活躍の食材です。 今回は、そんな...
お肉

豚トロと小なすの揚げだし・かつおのゆずすこ塩なめろう

つい1か月前まではあれほど暑かったのに、もうすっかり秋本番。朝晩の肌寒さも感じるようになってきました。最近の秋は昔より短くなってきている気がするので、今のうちに秋の味覚を楽しまないと、あっという間に冬が来てしまいます。 ということで、...
お肉

しゃぶしゃぶリメイク!お好み焼きと、すき焼き鍋の話し。

今回は、レシピとしてはいたって簡単、お好み焼きのご紹介です。といっても、このお好み焼きはしゃぶしゃぶで残った材料とだしをベースにしたリメイク。 お鍋はあれもこれもと具材を入れたくなり、意外と残ってしまいがち。これまでシチューなどにリメ...
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