野菜他‐洋‐サラダ・和え物他 | ページ 5 | 旅は未知連れ酔わな酒

野菜他‐洋‐サラダ・和え物他

お肉

菜の花と桜えびの春サラダ・自家製塩麹たこ花わさ・もつ煮風バラ味噌煮込み・ピリ辛オイスター切り干し

やっと暖かさを実感できるようになってきたこの頃。食卓も鍋の登場がグッと減り、春っぽい食材のおつまみが増えてきました。 目でも口でも美味しい、香りの良い春の食材。今の時期ならではのおつまみを肴に日本酒をちびりとやれば、もう幸せ以外のなに...
2016.10.22
お肉

土鍋で春チャウダー・パストラミビーフとブルーベリーのサラダ

先程の記事にも登場した菜の花。和にも洋にも合うので色々なものに使いたくなってきます。この日は異様に安く売っていたはまぐりと強力タッグを組み、美味しいチャウダーにしてみました。 はまぐりの濃厚ながら上品なだしと菜の花のほろ苦さ。クリーミ...
2016.10.22
お肉

チキンソテーカルボナーラソース・甘酸っぱいきんかんサラダ

大好きなパスタのひとつ、カルボナーラ。家でもたまに作りますが、そのソースをパスタ以外にも使えないものかとふと思い、チャレンジしてみることに。今回はチキンソテーに掛けてみることにしました。 思いつきでやってみたにもかかわらず、チキンとカ...
2016.10.19
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お肉

塩麹ローストポークバルサミコマスタードソース・チーズ風味のいとこサラダ

いつも行くスーパーでたまにやる豚ブロック肉の安売り。うちは新聞を取っていないので、それが広告の品なのか不定期、突発的なものなのかは分かりませんが、いつも売り場に行ってビックリしています。 この日も、豚の肩ロースブロックがいつもの半額近...
2016.10.19
お肉

コクうま根菜ビーフシチュー・しゃきぷちポテサラ

先日のポトフでご紹介した塩麹の凄さ。今回は、同じく発酵食品である味噌をビーフシチューに使ってみました。 以前、八丁味噌をベースにした和風のビーフシチューを作ったことはありますが、普通の味噌を隠し味として使ったのは今回が初めて。 ...
2016.10.17
目分量レシピ

コンソメいらず塩麹ポトフ・レンズ豆とツナのシーザー風サラダ

初登場以来、メインの調味料として、下味として、色々なシーンで大活躍の塩麹。市販の米麹1袋分で仕込んだ塩麹も、あまり熟成するまもなくもうすぐ使い切ってしまいそう。急いで新しい塩麹を2袋分仕込んだのでひとまず安心。残った分も心置きなく使えます。...
2016.10.17
お肉

きのこたっぷり焼きハンバーグシチュー・れんコンビーフサラダ

寒くなってくると食べたくなるシチュー。うちでは大体ビーフシチューかチキンのクリームシチューを作っています。 この日もシチューが食べたいなぁなんてスーパーをウロウロしていましたが、デミグラスの気分だったのにあまりいい牛肉が無く、どうしよ...
2016.10.17
目分量レシピ

ミートボールときのこのトマトクリームペンネ・秋香るかぼちゃサラダ

この前作ったすね肉のトマトクリーム煮込みで、トマトクリームって美味しいじゃん♪とすっかり気をよくした僕。そこで早速パスタにアレンジしてみました。 今回はペンネを使用し、ミートボールと合わせてみることに。ミートボールのふわふわとした食感...
2016.10.14
お魚

なすときのこの秋色グラタン・梨とスモークサーモンのサラダ

台風が過ぎた途端、一気に秋らしさが増し、朝夕などは肌寒く感じるようになってきました。あれだけ暑い暑いといっていた夏も、去ってしまうとなんだか寂しい気分。これから寒い冬へ向かうんだなぁ、などとしみじみ思ってしまいます。 そんな秋といえば...
2016.10.14
お魚

かつおの酢の物・厚揚げの和風カレーそぼろあん・秋色ポテサラバター醤油風味

今月の初め、またまた仙台、塩竈へと旅行に行ってきました。その時に訪れた、塩竈の名店『すし哲』で頂いたかつおの酢の物。初体験のあまりの美味しさに、かつお好きの僕としては大袈裟でなく感動しました。 外で美味しいものを食べたら早速自分で作っ...
2016.10.12
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