アクアパッツァに初挑戦!

アクアパッツァ

今回は、初めてアクアパッツァに挑戦してみました。イタリア式白身魚の煮込みです。

3年ほど前にテレビで見て以来、食べてみたくて仕方がなかったのですが、イタリアンのお店に行く機会もなく、食べずじまいでした。そこで思い切って自作してみることに。今回はすずきを使ってみました。

     


  1. すずき(半身におろしてあるもの)に塩・コショーで下味を付ける。(味付けがシンプルなので気持ち強めに)

  2. フライパンにたっぷりのオリーブオイルをひき、薄切りにしたニンニクとたかのつめ1本を入れ、弱火でじっくりアーリオオーリオする。

  3. ニンニクに軽く色が付き、香りが立ってきたら強火にし、すずきを皮を下にして焼く。

  4. 皮がパリッとこんがり焼けたら裏返し、ミニトマト、ざく切りにしたパプリカ、厚めの半月切りにしたナスを加えよく混ぜ、水を加える。

  5. 中強火でグツグツと煮込む。

  6. 野菜に火が通り、煮汁がとろっとしてきたら、塩、コショー、バジルで味を調え、仕上げにオリーブオイルを加える。

  • 煮込むときは必ずグツグツ沸騰させること。こうすることで水とオイルが乳化し、とろみのあるおいしいスープになります。そうしないと水と油が分離してしまいます。
  • 野菜はお好きなもので大丈夫。魚のいいダシを吸ってとってもおいしくなります。

今回初挑戦したにもかかわらず大成功!!味付けは塩、コショー、バジルだけなのに、魚のいいダシと野菜の甘みで驚くほど深~い味が出ます。

強めの火で一気に煮あげるので、白身もプリプリに仕上がります。簡単なのに豪華、さらにおいしい!うちの定番メニューになりそうです。