寒い季節になると食べたくなるキムチ鍋。うちでは豚バラのしゃぶしゃぶ用を使い、煮ながら食べるのが定番なのですが、いつもそればかりでは飽きてしまいます。
この日もキムチ鍋は食べたいけど豚の気分ではない、そんな日。そこで目先を変えて鶏団子を入れてみることにしました。そしてこの日行ったスーパーは鶏レバーが新鮮で美味しいので、それも一緒に入れてみることに。
鶏団子はキムチ鍋のだしを吸ってほくほくジューシーに、炒めてから煮たレバーも意外にキムチ鍋に合うかも。いつもとは違う食材の組み合わせで新しい味ができる、やっぱり料理って楽しいですね。
今回は、鶏団子鳥もつキムチ鍋をご紹介。
★鶏団子鳥もつキムチ鍋の作り方
- にらはざく切りに、豆腐はひと口大、にんにくは厚めのスライス、しょうがは千切りにする。
- 鶏レバーはひと口大に切り血の塊を取る。ハツも開いて血の塊を取る。好みで牛乳に浸すなどして臭み取りをする。
- 土鍋にごま油をひき、にんにく、しょうがを炒める。
- 香りがたったらレバー、ハツを加えて炒める。
- 色が変わったらキムチ、豆板醤を加え、旨味が出るまでしっかり炒める。
- ベジブロス（無ければ水と中華スープの素）を加えて煮立たせ、みりん、味噌で味を調える。
- ボールに鶏ひき肉、すり胡麻、卵、味噌、コショー、ごま油、片栗粉を入れてよく混ぜる。
- 6に7のタネをスプーンで成形しながら落とし、しばらく煮る。
- 豆腐、豆もやし、にらを加えて火が通るまで煮る。
- 鶏レバーとハツは味が浸みにくく、プリッとした食感はキムチ鍋には合わない気がしたので、炒めてからしっかりと煮込みました。ホクホクとした食感と独特の風味は、レバーが好きな方にはお勧めです。
- 鶏団子にも味を浸みこませたかったので、こちらもしっかりと煮ました。キムチ鍋のだしが浸みて、熱々の美味しさを楽しめます。
- 鶏団子にすり胡麻と味噌を加えることで、キムチ鍋に負けないコクと香ばしさをプラス。お好みでネギやにらを刻んだものを加えても。
- 今回はレバーとハツを入れましたが、苦手な方はもちろん鶏団子だけでも。
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