ここ数日何だかすっかり涼しくなり、残暑はどこへ？といった感じの東京。どうせまた30℃超えが復活するのだから、暑さに慣れた体を甘やかすようなことはしないで欲しいもの。この後の残暑が一層厳しく感じてしまいそうです。
これだけ一気に涼しくなると、恋しくなってくるのがお鍋。複数品作らなくても様々な食材をいっぺんに摂れるので、忙しい時には本当に助かります。
ということで、先日は相方交えての久しぶりのお鍋。手軽にちゃちゃっと作れるキムチ鍋を作りました。一緒にマルタイラーメンも入れたので、野菜たっぷり麺たっぷりでお腹一杯に。
そこで残った具とだしを使い、お得意のリメイク料理を。シチューや煮物などにアレンジしても美味しいのですが、今回は旨味たっぷりという点を活用して、ミートローフにしてみることに。
普通ミートローフは天板に載せて焼きますが、後片付けが面倒なので耐熱皿に入れてオーブンへ。すると流れ出た肉汁が下に溜まり、それがまた美味しいこと。バゲットを浸して食べれば、ワインが進むこと間違いなしです。
今回は、キムチ鍋リメイクミートロー風をご紹介。
★キムチ鍋リメイクミートロー風の作り方
- 大きめのボールにキムチ鍋の残りを入れ、パン粉を加えて馴染ませておく。
- 合挽き肉、卵を加え、粘りが出るまで手早くこねる。
- 耐熱皿にタネの半量を入れ、手で叩いて空気を抜く。
- 溶けるチーズを載せ、残りのタネでチーズを覆い、空気を抜きながら丸く成形する。
- 200℃に予熱しておいたオーブンへ入れ、45分程焼く。
- キムチ鍋に味がしっかりと付いているので、味付けはそれだけでOK。食べるときにお好みでケチャップ等を付けても。
- しっかりキムチ鍋の味になるかと思いきや、意外にもキムチを感じない仕上がりに。2日続けて同じ味は避けたいので、リメイクとしては大成功です。
- 今回は溶けるチーズがあったのでサンドしましたが、かわりに生卵を包んで焼いても美味しそう。
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