たっぷりナムルの混ぜまぜそうめん

たっぷりナムルの混ぜまぜそうめん

この日は、思いっきり夏を感じたくて、電車に乗って田んぼまで散歩へ行っていたので、いつもよりちょっと遅い帰り。(本当はその模様を書くつもりでしたが、帰ってきたらカメラの設定ミスで全部ピンボケ・・・。残念)

そこで夕飯は簡単に済ませたいなぁ、と思いそうめんにすることにしました。あまりさっぱりシンプルなそうめんでは物足りないので、色とりどりのナムルを載せ、混ぜそば風にしてみました。こうすればボリュームも、味覚も、栄養も満足。十分メインにできる一品になりました。

今回は、たっぷりナムルの混ぜ混ぜそうめんをご紹介。


★たっぷりナムルの混ぜ混ぜそうめんの作り方


◎もやしのナムル


  1. ボールにニンニクをすりおろしておく。

  2. もやしをさっと茹で、水気を良く切る。

  3. 熱いうちに(1)のボールに入れ、ごま油、塩を加えてよく混ぜる。

◎ニラのナムル


  1. ニラは3cm程度に切り、さっと茹でる。

  2. ボールに入れ、豆板醤、ごま油、しょう油少々を加えてよく混ぜる。

◎オクラのナムル


  1. オクラは頭を取り薄くスライスして、さっと茹でる。

  2. ボールに入れ、塩、コショー、ごま油を加えてよく混ぜる。

◎しいたけのナムル


  1. しいたけはスライスする。

  2. フライパンにごま油をひきさっと炒め、しょう油、砂糖少々で味を調える。

◎にんじんのナムル


  1. にんじんは千切りにする。

  2. フライパンにごま油をひきさっと炒め、塩、コショーで味を調える。

◎牛細切り肉炒め


  1. 炒め用牛細切り肉(無い場合はモモ肉を細切りにする)に、おろしニンニク、しょう油、ごま油、砂糖少々を揉み込み、しばらく置いて下味を付ける。

  2. フライパンにごま油をひき、1を火が通るまでさっと炒める。

◎混ぜダレ


  1. ボールに熱湯少々を入れ、中華スープの素、塩、コショーを加えてよく溶かす。

  2. よく溶けたら豆板醤、すり胡麻、水少量を加えてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。

◎仕上げ


  1. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、そうめんを若干硬めに茹で、流水でよく洗った後氷水で冷やす。

  2. しっかり水気を切ったそうめんをボールに移し、タレを入れてよく和える。

  3. どんぶりに和えたそうめんを入れ、用意した具を載せればできあがり。頂くときは豪快に混ぜてから。

  • 一見手順は多いように見えますが、切って茹でるか炒めるかだけなので、簡単にできます。
  • 鍋にお湯を沸かし、ざるに載せてもやし、ニラ、オクラと別々に茹でれば、お湯の無駄も無く、いちいちお湯を沸かしなおす手間もありません。フライパンも、しいたけ、にんじん、牛肉の順に使えば、洗わずに使いまわせるので楽チン。
  • 今回は、それぞれの具材に合わせて味付けを変えてみました。最終的には混ざるのですが、口に入れたときに色々な味や食感があったほうが楽しいので、ひと工夫しました。
  • 味付けのメインはナムルの方へ。そうめんは下味程度に抑えたほうが、食べ進んでも飽きが来ません。
  • ナムルは作ってから自然に冷まし、味を浸みこませます。時間がある場合は、その後冷蔵庫で冷やした方が、より清涼感があるでしょう。
  • そうめんは、茹で上げた後の工程を考え、少し固めであげます。盛り付けしている間に丁度よくなるように調整します。