あけましておめでとうございます！今年もよろしくお願いいたします。
2018年、皆さんは良いお正月を迎えられましたか？僕はというと、社会人になって以来初めて、17年振りに年末年始を家でのんびり過ごすことができました。
お正月といえば、やっぱり楽しみなのがおせち料理。黒豆になます、お煮しめや伊達巻。普段食べないので、ついつい買いすぎたり気合を入れて作りすぎたりしてしまいます。
特に今年は家に居られるのが嬉しく、思い切りおせちが余ってしまうという状況に。そこで3日から週末に掛けて、冷蔵庫のお正月気分を一掃することに。
まずは残ったなますとお煮しめ。これはキムチ鍋にしてみました。なますとキムチの酸味がよく合い、和の味付けに飽きた頃に嬉しいピリ辛鍋は大成功。
そして翌日は、黒豆とかまぼこ類をリメイクすることに。どちらも個性があるのでどうしようかと悩みましたが、個性には個性で勝負！とカレーにしてみました。
かまぼこはスパイスが浸みて魚肉ソーセージ風になり、黒豆の甘味がカレーに意外と合う仕上がりに。適当に作った割には意外と美味しい。カレーの懐の大きさを実感したお正月明けとなりました。
今回は、おせちリメイク！黒豆かまぼこカレーをご紹介。
★おせちリメイク！黒豆かまぼこカレーの作り方
- にんにくはみじん切り、かまぼこは粗みじん、長ねぎは小口切りにする。
- 鍋にごま油をひき、にんにく、長ねぎを炒める。
- 香りがたったら鶏ひき肉を加え、ほぐしながら炒める。
- 鶏ひき肉に火が通ったらかまぼこ、豆板醤を加えて炒める。
- かまぼこに弾力が出たら、酒、しょう油を加えてさっと煮る。
- トマト缶を加えて潰し、黒豆、水を入れてしばらく煮る。
- 全体が馴染んだら一旦火を止め、カレールーを割り入れる。
- ルーが溶けたら弱火に掛け、とろみがつくまで煮る。
- かまぼこを細かく切ることで、弾力のある食感でもご飯と一緒に食べやすくなります。
- かまぼこを炒める段階で下味を付け、カレーに馴染みやすくしました。
- ごま油と豆板醤の風味がカレーと和の食材をうまくつないでくれます。
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