ほくほくかぼちゃの秋カレー

ほくほくかぼちゃの秋カレー

気がつけば9月ももうすぐ終わり。秋も深まりつつある今日この頃。スーパーに並ぶ食材も、すっかり秋らしくなってきました。

今回はいつものカレーを秋色に。そう思い、カボチャとキノコ、ナスを入れてみました。カボチャのホクホクとした食感と甘味が生きたカレーです。


★ホクホクかぼちゃの秋カレーの作り方


  1. 玉ねぎ1/4、ニンニク、しょうがをみじん切りにする。

  2. カボチャ、エリンギ、ナス、玉ねぎは2cm程度の角切りにする。

  3. 鍋に多めのオリーブオイルをひき、ニンニク、しょうが、みじん切り玉ねぎ、ちぎり入れた鷹の爪をじっくり炒める。

  4. カレー粉を加えて更に炒める。

  5. 香りがたったら玉ねぎ、豚挽肉を加えて炒める。

  6. 豚肉の色が変わったら、トマト缶、コンソメを加えて煮込む。

  7. 煮詰まってきたらカボチャを加えて更に煮る。

  8. 好みの濃度の一歩手前でナスとエリンギを加える。

  9. 野菜に火が通り、好みの濃度になったら、塩、コショーで味を調える。

  • 火の通りにくいカボチャと、食感を残したいナス、エリンギを時間差で加えました。カボチャも煮崩れしないよう気をつけます。
  • カボチャから出る優しい甘味とシンプルな味付けがよく合います。