お魚 | ページ 2 | 旅は未知連れ酔わな酒

お魚

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せりと水だこのかんずり炒め・ヒガシマルで下仁田親子豆腐

最近スーパーには春を感じさせる山菜、野菜が並び始めています。たらの芽にふきのとう、うどなどの香りの強い野菜は、食べるだけでなんだか春を先取りしたような気分になります。 この日はそんな春の到来を感じさせる野菜のひとつ、せりを使って炒め物...
お魚

ヒガシマルで白菜とろとろ煮鍋〆雑炊風・たこと雪うるいのごまスコマヨぽん和え

この日は何だか無性に白菜をとろっとろに煮たものが食べたくなり、いつもよりもっととろとろにしてやろうと、少し作り方を変えて白菜煮を作ってみました。 細切りにして厚手の南部鉄シチューパンで一気に煮あげれば、短時間でも驚くほどとろとろに。ほ...
お魚

下仁田ねぎと海老芋の揚げ煮・ほたてと山東菜のかんずりバター炒め・にら味噌しらすの豆腐サラダ

寒くなってくると美味しくなる下仁田ねぎ。太いながらも繊維質を感じさせない独特のとろっとした食感と甘さがたまりません。うちでもすき焼きに入れたり、炒めてとろりとさせたものをステーキソースにしたりと、冬に大活躍の食材です。 今回は、そんな...
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お魚

ヒガシマルで鯛ねぎ豆腐・ヒガシマルでカレーそぼろ豆腐・トマトとモッツァレラの味噌コンビーフサラダ

魔法のだし、ヒガシマルのうどんスープ。普段は和風だしを自分でとる僕ですが、このうどんスープの味はそれとは別物で、無性に食べたくなる時があります。 うどん以外にもお鍋や煮物など色々な料理で活躍してくれるうどんスープ。その中でも特に僕がお...
2016.12.20
お肉

豚トロと小なすの揚げだし・かつおのゆずすこ塩なめろう

つい1か月前まではあれほど暑かったのに、もうすっかり秋本番。朝晩の肌寒さも感じるようになってきました。最近の秋は昔より短くなってきている気がするので、今のうちに秋の味覚を楽しまないと、あっという間に冬が来てしまいます。 ということで、...
2016.12.20
お魚

さんまの回鍋肉風・ヒガシマルでふわとろなめこ豆腐

出だしは高かったさんまも、秋本番となり手頃な値段になってきました。塩焼きにするだけで美味しいのでどうしても焼く機会が多いのですが、それ以外の料理にもいろいろと変身してくれるのも嬉しいところ。 この日はお好み焼きに使ったキャベツの残りが...
2016.12.20
お肉

せせりと切り干しの卵とじ・まぐろの梅塩昆布ユッケ

先日、なぜか無性に食べたくなってしまった切り干し大根。そういえば最近全く作っていなかったことを思い出しました。そこで久しぶりに作ることに。いつもはオーソドックスなしょう油味か味噌煮にするのですが、今回は期限の近い卵があったので、初めて卵とじ...
2016.12.20
お魚

がっこわさびガーリックだれの鰹たたき

この日は、とてもおいしそうなかつおがスーパーに売っていたので、迷わずかつおのたたきにすることにしました。いつもならポン酢にその時の気分に合わせた香辛料を入れるのですが、今回はちょっといつもとは違った雰囲気にしようと考えてみました。 そ...
2016.12.20
お魚

ゴーヤーといぶりがっこのマスタードマヨ炒め・たことエリンギのコーレーグースマリネ・ゴーヤーとツナのチヂミ

先日、うちのわんこが通う病院で立派なゴーヤーを頂きました。ということでゴーヤーをメインにしたおつまみを作ることに。 メインは相方さんのリクエストでゴーヤーチヂミに決定。残る2品はいつもの通り気の向くままの適当おつまみを作ったのですが、...
2016.12.20
お魚

まぐろの味噌ごまスコ花椒ユッケ

この日は、生のまぐろぶつが結構たっぷり入って1パック398円。それも結構美味しそうな色をしている。それなら買わない手は無いと、まぐろのユッケを作ることに。でもそういえばこの前コーレーグースで甘辛しょう油のカルパッチョを作ったばかりだった、と...
2016.12.18
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