魚‐亜‐焼・炒・揚 | 旅は未知連れ酔わな酒

魚‐亜‐焼・炒・揚

お魚

さごちの塩三つ葉あん・スパムおから

昨日は、銀色に輝く見るからにおいしそうなさごちが売っていたので迷わずカゴへ。いつものように塩焼きにするつもりでしたが、一緒に作るメニューに使う野菜を流用して野菜あんかけにすることに。 いつもなら甘酢あんにするところですが、さごちは淡白...
お魚

さんまの回鍋肉風・ヒガシマルでふわとろなめこ豆腐

出だしは高かったさんまも、秋本番となり手頃な値段になってきました。塩焼きにするだけで美味しいのでどうしても焼く機会が多いのですが、それ以外の料理にもいろいろと変身してくれるのも嬉しいところ。 この日はお好み焼きに使ったキャベツの残りが...
目分量レシピ

焼赤なすの山わさびたぬきだれ・水だことアスパラのガーリックごまスコ炒め

僕の大好物、山わさび。ホースラディッシュやレホール、西洋わさびとも呼ばれる、独特の香りと強い辛味がとても美味しい薬味です。 僕は熱々のご飯に載せてしょう油を掛けて食べるのが大好きなのですが、食べたいなぁと思っても、スーパーで見かけるこ...
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お魚

さんまーボー・海老芋となすのオイスター味噌煮

何だか、前の記事のお鍋と同じような味付けのレシピが続いてしまいました。というよりも、こちらの料理の方が先に思い付いたもの。ふとさんまをピリ辛で食べたくなり、適当に作ったひと品。その時に久々に買った花椒の刺激が美味しく、続いて麻辣鍋を作ること...
お魚

鯛とせりのナムル風カルパッチョ・くじらとにんにくの芽のしょうがカレー炒め

今回は、久々の個人的大ヒット♪思い切り簡単な味付けなのに、ビックリするほど激ウマ。これはやはり、食材同士の相性が良かったからなのでしょう。お酒が進んで困ってしまいます。 なんて大袈裟に書いてしまいましたが、適当に組み合わせた鯛とせりが...
お魚

空芯菜とはまぐりのにんにく炒め・花にらとあおやぎの梅ぬた・野せりのしらすおろしレモン風味

この日は相方さんが仕事だったのでひとり飲み。自分がその時に食べたいものを簡単に調理して並べる。たまにはそんな手抜きな夜もあっていいですよね♪ そんなひとり飲みのお供に選んだのは、シャキシャキの野菜と海の幸。野せりに花にらと初めての食材...
お肉

花椒香る牛バラ煮込み・桜えびのにら玉風・新玉みそツナ奴

この日は、美味しそうな和牛のバラブロック肉が半額になっているのを発見!魚系が食べたかったのですが、このお得なチャンスを逃すまいとすぐさま購入。 お馴染みのスーパーではなぜか牛のバラブロックはほとんど売らないので調理するのは初めてのこと...
お肉

かつおの野沢菜なめろう・漬けかつおとにんにくの芽炒め・かつおと加賀れんこんの山椒角煮・砂肝と納豆のコリシャキ炒め

この日は急遽ひとりごはん。相方はかつおはたたきにしないと食べられないので、いつも皮つきを買って自分で焼いていました。が、僕の一番大好きなかつおの食べ方は、やっぱりお刺身。にんにく、しょうがをきかせてしょう油をたっぷり付けて・・・。日本酒が進...
お肉

秋鮭のきのこオイスターあんかけ・手羽中と栃尾揚げの煮物

やっと日中の最高気温も30℃を下回るようになり、残暑の終わりも見えてきました。気が付けば9月もあと1週間ちょっと。今年の夏は長かったですね(汗) 気温も落ち着いてくると、今まで以上に目が行くようになる秋の味覚。涼しくなってきてからこそ...
お肉

ぶりチリ・山椒香る牛の柳川風・大根葉とツナの塩昆布炒め

前日にみぞれ鍋をした際に余ってしまったぶりの切り身ひとつ分。鍋用に一口大に切っていたし、量も少なかったのでどうしようか悩んでしまいました。 そこで思いついたのがチリソース。海老で美味しいんだからぶりでもいいんじゃない?と適当に作ってみ...
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