野菜他‐和‐煮・蒸 | 旅は未知連れ酔わな酒

野菜他‐和‐煮・蒸

お鍋

石川×山梨の奇跡!?とり野菜みそで味付一発ほうとう

今日はほうとうの日!とだいぶ前から決まっていました。というのも先月末に買ったほうとうの麺の賞味期限が近くなり、そろそろ作らなければいけない頃合いに。 そしてタイミングよく、使い切ってしまわなければならない調味料がもうひとつ。その調味料...
お魚

真だら子のそばつゆ炒り豆腐

この日は簡単に野菜炒めでもと思いつつ、仕事帰りにスーパーへ。するとびっくり、野菜が驚きの高さ。実は元旦以降、おせち食材消費のため野菜をほとんど買っていなかったので、ここまで高くなっているとは知らなかったのです。 そうなると野菜炒めなん...
お肉

味噌煮込みすいとん

この日はなぜか無性に赤味噌が食べたくなり、味噌煮込みを作ることに。最初はうどんを使おうと思ったのですが、より赤味噌に合うようにとすいとんを入れてみました。 源助大根、下仁田ねぎ、栃尾の油揚げ。お気に入りの食材を使った味噌煮込みは、味噌...
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目分量レシピ

新じゃがと厚揚げのちりめん山椒煮・九条ねぎとビアソーのわさびナムル

この日はとても美味しそうな新じゃがを発見したので、ごろっと大きめに切って煮物にすることに。どんな味付けにしようかなと悩んでいたところ、冷蔵庫にちりめん山椒がたくさんあるのを思い出しました。 そこで今回は、ちりめん山椒を使って旨味と爽や...
お肉

姫竹とかつおそぼろの味噌煮・ささみの花椒パクチーだれ

今年から近くのスーパーで売るようになった姫竹。これまで東京では水煮しか手に入らなかったので、もうこれは本当に嬉しいこと。山の温泉へ行かなければ味わえなかったあの美味しさが家で楽しめるのですから。 この日もふと売り場を見てみると美味しそ...
お肉

ミズと姫竹のおかか炒め煮・ハムねぎ味噌コーレーグースサラダ

今年もこの時期がやってきました!!ミズ、ミズの季節ですよ!!今年も近くのスーパーで、僕の大好物のミズが並び始めました。 前は東北や信州に行かなければ食べられなかったのに、これが家で食べられるなんてどんなに幸せなことか。すじ取りに手間と...
お魚

さごちの塩三つ葉あん・スパムおから

昨日は、銀色に輝く見るからにおいしそうなさごちが売っていたので迷わずカゴへ。いつものように塩焼きにするつもりでしたが、一緒に作るメニューに使う野菜を流用して野菜あんかけにすることに。 いつもなら甘酢あんにするところですが、さごちは淡白...
お魚

若ごぼう(葉ごぼう)を食べ尽くし!(葉の春サラダ・茎の中華風そぼろあん・根とたらこの煮付け)

先日スーパーで見かけて生まれて初めて知った食材、若ごぼう。葉ごぼうとも呼ばれるそうで、大阪の八尾のほか、四国などでも栽培されている野菜だそう。主に関西で食べられているようで、店頭で見るまでその存在を聞いたことすらありませんでした。 な...
お魚

鯛の行者にんにくカルパッチョ・煎り大豆でスパムひじき

春の訪れを感じさせる香りの強い野菜や山菜。のびるやあさつき、うどなども好きですが、特に好きなのが行者にんにく。あの独特の風味はこの時期ならではのごちそうです。 そんな行者にんにくを、今回はカルパッチョのソースに活用。さっと湯通しした行...
お魚

せりと水だこのかんずり炒め・ヒガシマルで下仁田親子豆腐

最近スーパーには春を感じさせる山菜、野菜が並び始めています。たらの芽にふきのとう、うどなどの香りの強い野菜は、食べるだけでなんだか春を先取りしたような気分になります。 この日はそんな春の到来を感じさせる野菜のひとつ、せりを使って炒め物...
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