魚‐洋‐サラダ・和え物他 | 旅は未知連れ酔わな酒

魚‐洋‐サラダ・和え物他

お肉

チキンステーキナポリタン風・水だことオリーブのタルタル

今回は、思いっきり自画自賛で行きます。はっきり言って、手前味噌です。何てことを書くととってもハードルが上がりそうですが(汗)、思いつくまま適当にちゃちゃっと作ったのに、思い通り、それ以上の美味しさになったので、ついつい嬉しくてはしゃいでしま...
お魚

えびとほたての焼きカルパッチョ風・赤なすのスパイシートマ塩麹煮込み

最近、魚も野菜も使うものが決まってきてしまい、メニューを考えるのもひと苦労。なので同じような食材でも飽きないよう味付けの雰囲気を変えて凌いでいます。 この日のメインは車海老とほたて。相方さんはどちらもお刺身では食べない人なので、どうや...
お魚

ほたてのカルパッチョわさびマヨソース・貝ひもと山芋のバター炒め・スパムと玉ねぎの味噌卵とじ

九州旅行のため、ブログの更新をしばらくお休みしていました。なんだかんだで半月ぶり、久々の更新になってしまいました。 先日、相方さんとスーパーへ買い物へ行き、何食べたい?なんて話しながらうろうろしていると、珍しく帆立のカルパッチョが食べ...
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お肉

しゃぶしゃぶリメイク変わり餃子シチュー・スモークサーモンと生ハムのミルフィーユ仕立て

先日、スーパーであまりにも美味しそうな天然ぶりの刺身用さくを発見。全くお鍋にするつもりはありませんでしたが、どうしてもぶりしゃぶにしたくなり、結局この日はしゃぶしゃぶに。 僕はぶり、相方は豚でしゃぶしゃぶを楽しんだのですが、色々と具材...
お魚

濃厚がらキャベチャウダー・たこと柿のカルパッチョ

圧力鍋で簡単に白濁鶏がらスープがとれるようになって以来、その美味しさにすっかりはまってしまい、我が家の水炊きは白濁スープ専門に。ほっんとうに美味しいんです♪ この日は今シーズン初の白濁水炊き。冷蔵庫に残っていたキャベツが思ったよりも多...
お魚

なすのベーコン八丁ケチャチーズ焼き・パプリカのポテサラ詰めチーズ焼き・水だこの塩麹ガーリックオイル漬け

8月も気が付けばあと少しで終わり。夏真っ盛りでは秋が待ち遠しく感じられますが、9月の足音が聞こえ始めると、なんとなく寂しい気分になるのは僕だけでしょうか。 と言っても、東京の暑さは残暑が本番といっても過言ではありません。盛夏の暑さとは...
お肉

ポークソテー塩麹オニオンサワーソース・たこと枝豆の酸っぱ辛いマリネ

先日届いた淡路島の玉ねぎ。淡路島に行って以来、毎年お取り寄せしている甘~い玉ねぎです。届いてからはサラダや煮物など、甘さをシンプルに楽しむ料理をいっぱい作り、その美味しさを楽しんでいました。 そんな美味しい玉ねぎを、今回はソースにして...
お肉

活北寄のエスカルゴ風・手羽元と大根のコンソメ煮込み・たこぽんカルパッチョ

ワインは白ワインから入った僕。最初はイマイチ赤の美味しさがわからなかったのですが、赤が美味しいと感じるようになってからは、ずっと赤ばかりで白ワインとは疎遠になっていました。 ところが最近、白ワインもやっぱり美味しいかも?ということで飲...
お肉

ピリ辛新生姜冷しゃぶ・たこと万願寺唐辛子のマリネ・牛と新生姜新玉の塩麹蒸し・新生姜たぬき奴

しょうがは好きな食材のひとつですが、何故か今まで使ったことの無かった新生姜。あまり日持ちがせず、それでいて大きい、というのも敬遠していた理由のひとつかもしれません。 それでも、やはりしょうが好きとして気になってしまい、今回思い切って買...
お肉

チキンステーキ下仁田ソース・くじらベーコンの和風バルサミコカルパッチョ

うちのすき焼きに欠かせない食材のひとつ、下仁田ねぎ。辛味や臭みが無く、加熱するととろ~りと甘くなる下仁田ねぎの虜になってしまいました。 そんな美味しい下仁田ねぎをお鍋以外に活用できないかなぁ、なんて考えついたのが今回のソース。じっくり...
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