野菜他‐和‐サラダ・和え物他 | 旅は未知連れ酔わな酒

野菜他‐和‐サラダ・和え物他

目分量レシピ

行者にんにくとアスパラのしらすナムル

春の力を感じさせる行者にんにく。もう本当に好きで好きで、この時期にしか食べられないのが悔しいほど。この美味しさを味わるのももうすぐお終いだと思うと、買わずにはいられなくなってしまいます。 今回は、そんな行者にんにくをシンプルに活かした...
お肉

むね肉のしょっつるパクわさサラダ・山東菜の天かす生姜和え

この日はたまに来る、無性にむね肉食べたくなるデー。鶏しゃぶやシチューなども考えましたが、シャキッと美味しそうなパクチーが売っていたので、なんちゃってアジアンなサラダにすることに。 その風味付けに使ったのは、秋田名物しょっつる。ナンプラ...
お魚

かつおの納豆なめろう・夏野菜の梅マキシマム和え

この日は急遽ひとりご飯。うちではかつおはたたきでないと食べられないので、せっかくだからと生のかつおをたっぷり楽しむことに。半分はシンプルにお刺身で、残りの半分はお得意のなめろうにしました。 いつもなら豆板醤を入れたりしょうゆでユッケ風...
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お肉

ミズと姫竹のおかか炒め煮・ハムねぎ味噌コーレーグースサラダ

今年もこの時期がやってきました!!ミズ、ミズの季節ですよ!!今年も近くのスーパーで、僕の大好物のミズが並び始めました。 前は東北や信州に行かなければ食べられなかったのに、これが家で食べられるなんてどんなに幸せなことか。すじ取りに手間と...
お魚

若ごぼう(葉ごぼう)を食べ尽くし!(葉の春サラダ・茎の中華風そぼろあん・根とたらこの煮付け)

先日スーパーで見かけて生まれて初めて知った食材、若ごぼう。葉ごぼうとも呼ばれるそうで、大阪の八尾のほか、四国などでも栽培されている野菜だそう。主に関西で食べられているようで、店頭で見るまでその存在を聞いたことすらありませんでした。 な...
お魚

鯛の行者にんにくカルパッチョ・煎り大豆でスパムひじき

春の訪れを感じさせる香りの強い野菜や山菜。のびるやあさつき、うどなども好きですが、特に好きなのが行者にんにく。あの独特の風味はこの時期ならではのごちそうです。 そんな行者にんにくを、今回はカルパッチョのソースに活用。さっと湯通しした行...
お肉

ハツモトと庄内あさつきの辛味噌炒め・菜の花の釜揚げうまみ和え

焼鳥屋さんで初めて知り、すっかりお気に入りの食材となったハツモト。ハツとレバーを繋ぐ部分は食感がよく、脂もついていて旨味も濃い。さらにクセや臭みが無いときたのだから、ある意味最強の鳥もつの部位のひとつかもしれません。 これまでお店でし...
お魚

ヒガシマルで白菜とろとろ煮鍋〆雑炊風・たこと雪うるいのごまスコマヨぽん和え

この日は何だか無性に白菜をとろっとろに煮たものが食べたくなり、いつもよりもっととろとろにしてやろうと、少し作り方を変えて白菜煮を作ってみました。 細切りにして厚手の南部鉄シチューパンで一気に煮あげれば、短時間でも驚くほどとろとろに。ほ...
お魚

下仁田ねぎと海老芋の揚げ煮・ほたてと山東菜のかんずりバター炒め・にら味噌しらすの豆腐サラダ

寒くなってくると美味しくなる下仁田ねぎ。太いながらも繊維質を感じさせない独特のとろっとした食感と甘さがたまりません。うちでもすき焼きに入れたり、炒めてとろりとさせたものをステーキソースにしたりと、冬に大活躍の食材です。 今回は、そんな...
お肉

カレー風味の鶏ごぼう揚げ焼売・しらすかいわれ花椒奴

この日のメインは揚げ焼売!!何が何でも揚げシュウマイ!!と、なぜかとにかく無性に揚げ焼売が食べたくなってしまったのです。このふとした拍子に発症する食べたい病はなんなのでしょうか。 そういっても、焼売を作るなんてそういえば人生二度目かも...
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