魚‐亜‐サラダ・和え物他 | 旅は未知連れ酔わな酒

魚‐亜‐サラダ・和え物他

お肉

せせりと切り干しの卵とじ・まぐろの梅塩昆布ユッケ

先日、なぜか無性に食べたくなってしまった切り干し大根。そういえば最近全く作っていなかったことを思い出しました。そこで久しぶりに作ることに。いつもはオーソドックスなしょう油味か味噌煮にするのですが、今回は期限の近い卵があったので、初めて卵とじ...
お魚

まぐろの味噌ごまスコ花椒ユッケ

この日は、生のまぐろぶつが結構たっぷり入って1パック398円。それも結構美味しそうな色をしている。それなら買わない手は無いと、まぐろのユッケを作ることに。でもそういえばこの前コーレーグースで甘辛しょう油のカルパッチョを作ったばかりだった、と...
お魚

ヒガシマルで簡単ゴーヤーチャンプルー・まぐろと香菜のコーレーグースカルパッチョ

前回のレシピ更新から3週間も経ってしまいました。久々の更新です。というのも、6月下旬から昨日まで公私共に色々と忙しかった。研修のトレーナー養成に行き、そして実際に研修のトレーナーをやったりと、慣れない仕事ながら新しい発見の連続で、あっという...
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お魚

まぐろと庄内あさつきの味噌マスタードユッケ・下仁田ねぎと菜の花の煮浸し

この日のメインは、カレー粉で下味を付けた、鶏骨付きももの素揚げ。もうまた揚げ物かよ、と言われてしまいそうです。本当にそう、また揚げ物なんです。 というのも、南部鉄鍋の油跳ねの無さもさることながら、今回初めて買ったオイルポットがとても使...
お肉

塩つくねの磯辺チーズ焼き春巻き・アンチョビ山椒厚揚げ・かつおと行者菜のごまユッケ

うちにグリルパンがやってきてから1か月半。肉魚野菜と、何を焼いても数段美味しくなる優れもの。焦げが付いたのも本当に最初だけで、今では油をひかなくてもひっつかない程馴れてきました。 そうなると一層可愛さが増すというもの。鉄の道具って、本...
お魚

鯛とせりのナムル風カルパッチョ・くじらとにんにくの芽のしょうがカレー炒め

今回は、久々の個人的大ヒット♪思い切り簡単な味付けなのに、ビックリするほど激ウマ。これはやはり、食材同士の相性が良かったからなのでしょう。お酒が進んで困ってしまいます。 なんて大袈裟に書いてしまいましたが、適当に組み合わせた鯛とせりが...
お肉

たっぷり九条ねぎのピリ辛かつおたたき・手羽中と九条ねぎの中華風ホイル蒸し

初夏から秋まで、結構な頻度で食卓に上るかつお。小さい頃からの大好物で、美味しそうなかつおが売っているとどうしてもかごに入れてしまいます。それでもやっぱり、いつも同じ味で食べていると飽きてしまいがち。 この日も普段とは違った感じのたたき...
お肉

手羽先と大根のオイスター煮・まぐろと黄にらのユッケ風・明太ひじき

この日も、立派な手羽先が安売りしていたので買ってしまいました。どうやって食べようかと考えたところ、使い切ってしまいたい大根があったことを思い出し、一緒に煮ることに。骨が付いたお肉は、煮ると旨味がぐっと出て美味しくなってくれるので大好きです。...
お魚

いかときくらげのピリ辛梅和え・いかとスナップえんどうの山椒味噌炒め

ねぷたに仕事に、そしてPCの買い替え引っ越しと、色々あって半月ぶりの更新となってしまいました。でもやっぱり新しいパソコンは早いですね♪今まで費やしていた時間が嘘みたい。 よくぞ7年間、一度も故障もなく頑張ってくれました。古いパソコンに...
お肉

とうきびつくねの梅バター醤油・鯛の酸っぱ辛パッチョ・なめこ醤油奴

すいか、枝豆、ゴーヤ・・・。色々夏を感じる食材はありますが、とうもろこしもそんな夏を強く感じさせる存在です。うちの親が北海道出身ということもあり、僕も小さい頃からとうきびは大好物でした。 最近はそのままかじることはしなくなりましたが、...
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