お魚 ヒガシマルで簡単ゴーヤーチャンプルー・まぐろと香菜のコーレーグースカルパッチョ
前回のレシピ更新から3週間も経ってしまいました。久々の更新です。というのも、6月下旬から昨日まで公私共に色々と忙しかった。研修のトレーナー養成に行き、そして実際に研修のトレーナーをやったりと、慣れない仕事ながら新しい発見の連続で、あっという...
お魚
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お魚 とうきびと新物根菜の揚げ浸し・鯵と新れんこんの実山椒蒲焼き
ここ最近、スーパーで良く目にする根菜の新物。新れんこん、新ごぼう、新里芋など、「新」という文字が付いたものを見ると、無性に食べたくなってしまいます。今回は、そんな新物根菜づくしの2品を。新物だけありみずみずしさがあり、普段食べる根菜とはまた...
目分量レシピ 焼赤なすの山わさびたぬきだれ・水だことアスパラのガーリックごまスコ炒め
僕の大好物、山わさび。ホースラディッシュやレホール、西洋わさびとも呼ばれる、独特の香りと強い辛味がとても美味しい薬味です。僕は熱々のご飯に載せてしょう油を掛けて食べるのが大好きなのですが、食べたいなぁと思っても、スーパーで見かけることはまれ...
お魚 ミズとかつおのにんにくレモスコ漬け・山うどとかつおのごまスコぬた・山うどのおかか塩きんぴら
ミズ。僕の大、大、大好きな山菜。初夏に東北や信州に行くと出会える、僕にとっては旅先でのごちそう。シャッキシャキの食感の中にちょっとした粘りもあり、お浸しや漬物、水物など、色々な食べ方でその美味しさを楽しめます。そんなミズですが、数年前に近所...
お魚 鯛のムニエル山わさびソース・釜揚げ桜えびとしらすの卵とじ豆腐・五郎島金時のごまきんぴら
山わさび。子供の頃から熱々のご飯に載せてしょう油をたらして食べるのが大好きで、たまに無性に激しく食べたくなる存在。東京ではあまり売っている姿を見かけず、チューブに入ったものもやっぱり生をおろしたものとは全くの別物。でも先日、いつも行くスーパ...
お魚 かつおの行者ごまスコなめろう・コンビーフと行者にんにくの卵味噌・つるしゃきもずくのヒガシマル豆腐
うちのスーパーでは、すっかり春の定番として売ってくれている、行者にんにく。独特な風味がとても美味しく、お気に入りの山菜です。そんな行者にんにくを、今回は2品に分けて活用。今だけの美味しさを、たっぷりと楽しみました。今回は、かつおの行者ごまス...
お魚 まぐろと庄内あさつきの味噌マスタードユッケ・下仁田ねぎと菜の花の煮浸し
この日のメインは、カレー粉で下味を付けた、鶏骨付きももの素揚げ。もうまた揚げ物かよ、と言われてしまいそうです。本当にそう、また揚げ物なんです。というのも、南部鉄鍋の油跳ねの無さもさることながら、今回初めて買ったオイルポットがとても使いやすく...
お肉 せりとせせりのかき揚げ・かつおのたたきピリ辛行者にんにくだれ
揚げ物。今の家に引っ越してから10年以上で、片手に余るくらいしか作りませんでした。不意にこぼした粉や跳ねた油の掃除、ギトギトの鍋洗い、そして油の処理が面倒で面倒で。そのハードルを越えてやっと揚げ物を作ったとしても、その手間暇面倒と出来上がっ...
お魚 鯛と新玉キャベツのグラタン・庄内あさつきと大根のごまスコサラダ
この日は、美味しいキャベツと新玉ねぎが冷蔵庫に残っており、それらを使い切ろうと決めていました。いつもならシチューやお鍋にするところですが、今回はちょっと気分を変えてグラタンに。甘さととろっとした食感が美味しい、新玉ねぎとキャベツ。そのふわっ...
お魚 鯛とみつばのごまスコ和え・新玉とにんじんのオーロラスパサラ
先日、相方さんにふと「ゆずすこ」って美味しいらしいよ～、なんて話したところ、それ以来相方さんはユズスコが気になって仕方が無かったらしく、ついに先日売っているのを見つけて買って帰ってきました。その時に一緒に見つけたというのが、ごまスコ。その夜...