お肉 鶏の塩釜焼き・スモークサーモンのコンソメジュレがけ
今日は12月23日、うちの母親が遊びに来ました。クリスマスも兼ねてちょっと腕をふるってみました。 右はスモークサーモンのマリネ・コンソメジュレがけ。左は鶏の塩釜焼きです。 ★スモークサーモンのマリネ・コンソメジュレがけの作り方 玉ねぎは縦半...
お肉
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お肉 コテージパイ・鯛のカルパッチョトマトマッシュルームマリネ添え・ローストビーフ
今日はちょっと特別な日だったので、おうちでごちそうを作りました。 まずは前菜、「鯛のカルパッチョ・フレッシュマッシュルームとトマトマリネ添え」。 トマトは中の種（ジュルジュルした部分）をスプーンで除き、5ミリ角の角切りにする。 角切りにした...
お肉 しまちゅう風和風ローストビーフ
今回は、オーソドックスなローストビーフを脱却し、完全オリジナルな和風ローストビーフを作ってみました。うちの母が誕生日に遊びに来たときに出した料理です。 牛のモモブロック肉は冷蔵庫から30分ほど出し、室温に戻しておく。 モモ肉に塩・コショーを...
お肉 しまちゅう風カツレツ
今日は食卓をちょっとおしゃれに、ということで、トンカツではなくカツレツをつくりました。 メインは、しまちゅう式ミラノ風カツレツ。 たまねぎ・にんにくはみじん切りにする。 小鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく・たまねぎを加え半透明になるまでさ...
お肉 菜の花の辛し和え・鶏のゆず胡椒焼き・鯛の昆布〆
今日はゆっくり飲みたい気分だったので、おうちで居酒屋開店！！お酒に合うメニューをそろえてみました。うちのわんこも奥でうらやましそう・・・。 まずは菜の花のからし和え。春には欠かせない食材ですね。 菜の花は水洗いし、半分に切り水に10分ほど浸...
お肉 取っ手の取れるでグラタン・パンチェッタサラダ
最近とっても寒くなってきたので、グラタンを作ることにしました。 まずは前菜、パンチェッタのサラダです。作り方は、 トマトは大きめの角切りにしてボールに移し、オリーブオイルと塩でマリネしておく。 たまねぎはタテ半分に切ったものを薄切りにし、辛...
お肉 牛薄切り肉でビーフシチュー・カプレーゼ
赤ワインが飲みたいな～、ということで、夕飯は洋食にしました。 サラダはイタリアンでトマトとモッツァレラのカプレーゼ。 作り方はいたって簡単。 トマトはタテに8等分し、ボールの中へいれる。 ボールにオリーブオイル（エキストラバージン）・塩・コ...