お肉 地海苔塩麹温豆腐・鶏と万願寺唐辛子のカレー南蛮風
またまた、くどいようですが、本当に美味しい木更津の地海苔。近くでこんな美味しいものが採れているのに、なんでこれまで食べてこなかったんだろうと後悔先に立たず。そんな地海苔を、今回は豆腐に合わせてみることに。冷奴に載せてポン酢を掛けるだけでも美...
野菜他
お肉 
目分量レシピ 麻婆ゴーヤー・ちくわともやしのピリ辛炒め煮
梅雨が明けたと思った途端、思いっきり暑い日が続いていますね（汗）僕の子供の頃までは、30℃越えの日はそれほど多くなく、まさに「真夏日」の暑さに感じた記憶があります。が、今では真夏では無い季節でも当たり前に真夏日になり、夏に最高気温30℃なん...
お肉 九条ねぎとスパムのホイル焼き・手羽中と夏野菜の和だしトマト煮
最近何故だか近所のスーパーでは九条ねぎが安売り中。もともとねぎ類が好きなので、普段あまり安くならない九条ねぎが安いとなれば、買わない手はありません。根元の白い部分も、葉の青い部分もしゃきしゃきの食感が美味しい九条ねぎ。色々使い道はありますが...
お肉 ささみの地海苔とろろ和え・九条ねぎと赤ピーマンのサラダ・車えびと山芋のわさび醤油漬け
前回もご紹介した木更津の美味しい地海苔。折角風味の強い海苔なので、今回はもっと海苔本体の磯の香りを楽しもうと、淡白な鶏ささみととろろを合わせてみました。とろろのねばりにも負けない肉厚の食感、そして磯の香り。この海苔、本当に好き。無くなったら...
お魚 地海苔とこだま貝の磯卵とじ・枝豆のしょう油煮
先日木更津に遊びに行った際、初めて食べた木更津の地海苔。アクアラインを通る高速バスで向かったのですが、同じ東京湾とは思えないほど広い干潟が広がり、多くの漁師さんが作業をする光景を目の当たりにし、僕の知る東京や横浜あたりの東京湾とは全く違う姿...
お肉 トチオ南蛮・冷しゃぶトマトオニオンマリネのせ・おかひじきの炒め物かにあんかけ
宮崎名物チキン南蛮、さくっとじゅわっと、そしてタルタルソースがたっぷりとろ～り、美味しいですよね♪僕も大好きです。でもでも、やっぱり揚げ物を作ると後片付けが面倒くさい・・・。と、結局外で食べるばかりになっています。そんなチキン南蛮を、今回は...
お肉 鶏と赤ピーマンの卵白塩麹炒め・鶏と栃尾の油揚げの治部煮風
今回は、最近作った鶏の料理2品をご紹介したいと思います。安くておいしい鶏は、献立に困った時の強い味方。色々な味付けや調理法に適応してくれるので、困ったときは鶏を入れとけばいいや、なんて結構な頻度で使っています。そんな鶏をとろみを付けた調理法...
目分量レシピ リメイク！洋風そばおやき・ベビーコーンと空芯菜のペペロン炒め
先日の記事でご紹介したくるみだれのおそば。色々と付け合せを多くしたところ、食べきれずにおそばが嫌～な感じに残ってしまいました。仕方なく翌日に持ち越すことにしましたが、普段麺類を残さない僕にとって、おそばのリメイクは全くのノーアイディア。白ワ...
お肉 赤ミズの味噌マヨツナサラダ・牛となすの坦々炒め
長い長い旅行からやっと帰ってまいりました。今回の行程は我ながら完璧すぎるコースで、なんだか燃え尽き症候群のようになってしまいました（汗）いやぁ、久々の金沢、岐阜、そして長野。最高でした。その模様は今書いている九州旅行記が完結し次第、書き始め...
お肉 手羽先と大根のオイスター煮・まぐろと黄にらのユッケ風・明太ひじき
この日も、立派な手羽先が安売りしていたので買ってしまいました。どうやって食べようかと考えたところ、使い切ってしまいたい大根があったことを思い出し、一緒に煮ることに。骨が付いたお肉は、煮ると旨味がぐっと出て美味しくなってくれるので大好きです。...