お肉 切り昆布と鶏皮の味噌煮・えごまゆかり奴
最近良く使うようになってきた食材、鶏皮。安いのに鶏の脂と旨味があり、ちょっとした料理に手軽に使えるのが嬉しいところ。
今回は、そんな鶏皮を切り昆布の煮物に入れてみることに。あっさりとなりがちな普通の煮物も、鶏皮を入れるとコクと食べ応えが出...
野菜他‐和‐煮・蒸
お肉 
お肉 春キャベツと鶏皮の塩昆布蒸し煮
今回も、日勤終わりに寄ったスーパーの店頭で思いつくままの、適当おつまみをご紹介。といっても、今回のメインは美味しくできました♪でも、味付けは塩昆布と塩、そしてお酒だけ。
先日、煮込みを作るために久々に料理酒を買い、加えることで増す旨味...
お肉 とりとんギュウ！の塩煮込み・生ハムの豆腐サンド・車麩と赤水菜の塩昆布ゴマヨ和え
最近ではめっきり外で飲む機会が減ってしまい、ほとんど家飲みばかり。自分の気ままにおつまみを選べるのはいいのですが、やはりたまには酒場の味も恋しくなります。
家で中々出しにくい、外の味。やきとりや揚げ物などもそうですが、やはり煮込みは時...
お肉 車麩と新玉ねぎの含め煮・たらの芽肉巻きゆかりピカタ
ここ最近、北陸新幹線開業に伴いテレビを点けるとどこかしらで北陸の話題をやっています。あぁ、行きたい。見る度にそう思うのですが、もっと強く気持ちを揺さぶられるのが、北陸の味。二度訪れた金沢では、たくさんの美味しいものと出会えました。
テ...
お肉 せりと海苔の炒り豆腐・行者にんにくの肉巻き山椒味噌だれ
僕の好きな春の香りのひとつ、せり。しゃきっとした食感と独特の香りは、香りと味覚、気持ちにまでも春を連れてくるような爽やかさ。本当に美味しいですね♪
これまで、うちでせりを使うと言えばきりたんぽ鍋くらい。それでも香りの強い野菜の嫌いな相...
お肉 行者にんにくとささみのごま味噌マヨ和え・ちぢみ雪菜と揚げの海苔バター醤油卵とじ
寒い冬も終わりを感じるこの頃。今も冬の間漬けっ放しだったファンヒータを焚かなくてもいい気温に、何だかほんわか。やっと春が来そうです。
そんな春の訪れを感じさせるもののひとつが、スーパーに並ぶ食材たち。今年も山菜が並び始めました。色や香...
目分量レシピ 松茸と根菜ののっぺ風
またまた、松茸の見切り品を発見。普通のお値段では使わないような料理でも、普通のきのこよりちょっとだけ高い位の値段ならと、最近は色々な料理に使ってみています。見切り品なので香りは落ちますが、やはり味や風味はほかのきのことは違った独特さで、料理...
目分量レシピ 松茸手羽豆腐・安納芋とにんじんのレモンマヨサラダ
今年は、何だか松茸の見切り品に縁があるようで、何かきのこ料理を作ろうかと思いながらスーパーへ行くと、結構な確率で安い見切り品に出会います。
焼き松茸やお吸い物、松茸ご飯など、本気で松茸を楽しみたい場合は新しい国産のものが欲しくなります...
目分量レシピ 豆腐のがごめとろろ漬け・たっぷりきのこと油麩の煮物
夏の東北旅行のお土産にと買って帰ってきた、下北半島名産のがごめとろろ。一般的には納豆昆布という名前で売られていますが、僕はそれを使ったことはありませんでした。
水分を加えてしばらく置くと、がごめ昆布らしい強烈な粘りが出てきます。それを...
目分量レシピ 深雪なすの炒め煮そうめん・だだ茶豆のそぼろペペロン炒め・トマトのしらすスプラウトマヨぽん掛け
いつも行くスーパーでは、ありがたいことにご当地の様々な野菜を売ってくれています。茄子なんかはかなりの種類で、その中から調理法や気分で選ぶのも楽しいものです。
そんな色々種類のあるなすの中で、今回選んだのは新潟の深雪なす。あくが無く小型...