お肉 赤なすせせりフライ・揚げなすと豆腐のごまスコぽんサラダ
朝起きた途端に襲われた、サックサクのフライが食べたい病。一度そう思ってしまうと、フライ欲求は全く消えてくれません。なので、その日の夕飯は迷わずフライを作ることに。
いえ、迷わずというのは、実は嘘。フライって、手間が掛からないように見え...
野菜他‐洋‐焼・炒・揚
お肉 
お魚 鯛と新玉キャベツのグラタン・庄内あさつきと大根のごまスコサラダ
この日は、美味しいキャベツと新玉ねぎが冷蔵庫に残っており、それらを使い切ろうと決めていました。いつもならシチューやお鍋にするところですが、今回はちょっと気分を変えてグラタンに。
甘さととろっとした食感が美味しい、新玉ねぎとキャベツ。そ...
お肉 鯛と庄内あさつきの味噌パッチョ・へしこペペロンマッシュルーム・海老芋と豚の揚げ出し風
この日は何となくメニューが決まらず、スーパーをうろうろ。困ったなぁと魚売り場で悩んでいると、ふと鯛のお刺身に目が留まり、カルパッチョにすることに。
鯛だけだと寂しいので、これまた何となく目に留まった庄内あさつきを合わせることにしました...
お肉 峠のグリルフォンデュ
横川駅の峠の釜めし。関東ではこの器があるおうちは結構あるのではないでしょうか。僕もこの駅弁は好きで、そしてやっぱり器は捨てられない。そこで、うちでは主にアヒージョを作るときに活躍してくれています。
そんな峠の釜めしの容器、昨晩もうひと...
お魚 鮭と豆腐のグリル新にんにくゆかりバターのせ・赤ピーマンとモッツァレラの梅海苔サラダ
うちに来てから2か月、もうすっかりグリルパンは手放せない強い味方になってくれています。
昨日も適当鉄板焼きで鶏レバーを焼いたのですが、油をひかなくても全くくっつかず、塩を振って焼き上げたその味は、焼き鳥屋さんのレバーそのもの。臭みの無...
目分量レシピ 丸ズッキーニと新れんこんのアンチョビきんぴら・絹かわなすと新にんにくのアンチョビナポリタン風
これまでアンチョビを食べたことはあれど、自分で料理に使ったことが無かった僕。頂いたアンチョビがきっかけで料理に使ってみましたが、旨味が増して味に深みが出るのに、思ったよりも魚臭くならず、アンチョビの持つ力を実感。これからは、うちの常備食材に...
お肉 復活！ペヤングサラダ・揚げないきつねメンチ
先日発売が再開された、ペヤングソース焼きそば。思わず再開日に買って食べてしまいました。特にカップ焼きそばが大好きということもないし、年に数度食べるかな、といった程度の僕。UFOの時もあれば一平ちゃんの時もあるし、ぺヤングは本当に年に2回食べ...
お魚 鯛とスプラウトの揚げ玉ぽん酢和え・大根とにんじんのじっくりソテー
いつものことながら、スーパーに行ってはその場で適当に思いついたおつまみで飲む毎日。自分で思いつく範囲の組み合わせなので、大抵は予想通りかちょっとだけ上を行くような出来上がりがほとんど。
今回の二品も、ちょっとだけ上を行った、そんな出来...
目分量レシピ 海老芋のミートグラタン・きんかんとブリーチーズのサラダ
去年から、近所のスーパーでも手軽なお値段になってきた、海老芋。これまでは居酒屋で素揚げなどを楽しむばかりでしたが、家でも気軽に使えるようになりました。
これまでも、煮物や揚げ焼きなど和風の味付けで楽しんできましたが、そのねっとりとした...
お魚 秋鮭の甘辛味噌焼き・安納芋と里芋のゴマヨ焼き
もうすっかり涼しくなり、秋本番を迎えました。きのこやさんまなど、秋の味覚はたくさんありますが、秋鮭もそんな食材のひとつ。淡白で癖の無い秋鮭は、色々な料理に使えます。
今回は、秋鮭をシンプルに焼いて美味しく味わうことに。脂っ気が無いので...