お肉 赤なすと万願寺唐辛子のりんご酢マリネ・豚のしょうがたっぷりちゃんちゃん風
この日初めて買ってみた食材、熊本の赤なす。大ぶりで普通のなすよりも薄めの赤紫が鮮やかな見た目に魅かれて購入。スーパーのポップには焼きなすがおすすめと書いてあったので、それじゃあ、と焼きなすにしてみることに。
それでもただ焼きなすにする...
野菜他‐洋‐サラダ・和え物他
お肉 
お肉 大根葉の坦々炒め・アスパラのピリ辛牛挽きマヨ焼き・トマトと大根のサラダ焦がしにんにく塩麹ドレッシング
冬が終わると、一気に彩り鮮やか、色々な種類が並ぶ野菜たち。それにつられて野菜メインのおつまみを作ることが格段に多くなります。
泊まり勤務という仕事の性格上、どうしても外食や既製品の食事が多くなり、家にいるときぐらいは野菜を食べないと発...
お魚 ほたてとアスパラのガーリック塩麹炒め・そら豆と新じゃがのほくほくサラダ
先日仕込んだ塩麹3号がだいぶいい状態になってきたので、試しに使ってみることに。何を作ろうか迷いましたが、今回はガーリックをきかせた炒め物にしてみました。シンプルな味付けなのに、そうとは思えないほどの旨味。塩麹、使えば使うほど愛着がわいて手放...
目分量レシピ そら豆とトマトのじゃこサラダ・がんもの生姜焼き
外でも家でもたま～に食べる焼きそら豆。ほくほくとした食感と独特の風味が大好き！今回はそんな焼きそら豆をサラダにしてみました。同じ時期に旬を迎えるちりめんじゃこを合わせ、お酒にも合うおつまみ仕様にアレンジ。
これまでそら豆はそのまま食べ...
お肉 オニオンローストチキンレッグ・生ハムてまりポテサラ・スモークチーズとパストラミのパテ
遅ればせながら、メリークリスマス！皆さんは楽しく過ごせましたでしょうか？僕は毎年恒例となったとらふぐ亭で幸せに浸れました♪
そして昨日、明けだったのでせっかくだからとチキンを焼きました。ふぐもいいけど、やっぱりワイン片手に家で過ごすク...
お肉 いかにんじんのきんぴら風・きのことごぼうのガーリックマヨサラダ・豚バラと白菜の塩昆布コショー蒸し
以前の小さい冷蔵庫の時は、じゃがいもやにんじん、葉物などは全て使い切りの少量売りを買っていましたが、野菜室に余裕ができると、安心して袋売りの野菜を買えるようになりました。
そうすると、気を付けないといけないのが残り野菜の使い忘れ。これ...
お魚 濃厚がらキャベチャウダー・たこと柿のカルパッチョ
圧力鍋で簡単に白濁鶏がらスープがとれるようになって以来、その美味しさにすっかりはまってしまい、我が家の水炊きは白濁スープ専門に。ほっんとうに美味しいんです♪
この日は今シーズン初の白濁水炊き。冷蔵庫に残っていたキャベツが思ったよりも多...
目分量レシピ ちゅるんとじゅんさい奴・枝豆コーンの長芋サラダ
この日は良いするめいかが売っていたので、半分を塩辛で仕込み、半分をいかバーグにしてみました。
と、いつもならいかバーグから載せるところですが、初めて作ったため叩き不足とつなぎ不足で思いっきりバラバラに分解してしまい、到底ブログに出せる...
お肉 新玉と牛すじのとろっと塩麹トマト煮・ローズマリー風味のツナサラダ
近所のスーパーは国産牛を大きい単位で買っているらしく、大抵いい牛すじが売っています。遅い時間に行くと売切れてしまっていますが、この日は早めの時間に行ったので、霜降りの肉が付いたすじがたくさん並んでいて選べる状態だったため迷わず購入しました。...
お肉 ピリ辛新生姜冷しゃぶ・たこと万願寺唐辛子のマリネ・牛と新生姜新玉の塩麹蒸し・新生姜たぬき奴
しょうがは好きな食材のひとつですが、何故か今まで使ったことの無かった新生姜。あまり日持ちがせず、それでいて大きい、というのも敬遠していた理由のひとつかもしれません。
それでも、やはりしょうが好きとして気になってしまい、今回思い切って買...