肉‐洋‐サラダ・和え物他 | 旅は未知連れ酔わな酒

肉‐洋‐サラダ・和え物他

お肉

ささみの地海苔とろろ和え・九条ねぎと赤ピーマンのサラダ・車えびと山芋のわさび醤油漬け

前回もご紹介した木更津の美味しい地海苔。折角風味の強い海苔なので、今回はもっと海苔本体の磯の香りを楽しもうと、淡白な鶏ささみととろろを合わせてみました。 とろろのねばりにも負けない肉厚の食感、そして磯の香り。この海苔、本当に好き。無く...
お肉

トチオ南蛮・冷しゃぶトマトオニオンマリネのせ・おかひじきの炒め物かにあんかけ

宮崎名物チキン南蛮、さくっとじゅわっと、そしてタルタルソースがたっぷりとろ~り、美味しいですよね♪僕も大好きです。でもでも、やっぱり揚げ物を作ると後片付けが面倒くさい・・・。と、結局外で食べるばかりになっています。 そんなチキン南蛮を...
お肉

大根葉の坦々炒め・アスパラのピリ辛牛挽きマヨ焼き・トマトと大根のサラダ焦がしにんにく塩麹ドレッシング

冬が終わると、一気に彩り鮮やか、色々な種類が並ぶ野菜たち。それにつられて野菜メインのおつまみを作ることが格段に多くなります。 泊まり勤務という仕事の性格上、どうしても外食や既製品の食事が多くなり、家にいるときぐらいは野菜を食べないと発...
お肉

しゃぶしゃぶリメイク変わり餃子シチュー・スモークサーモンと生ハムのミルフィーユ仕立て

先日、スーパーであまりにも美味しそうな天然ぶりの刺身用さくを発見。全くお鍋にするつもりはありませんでしたが、どうしてもぶりしゃぶにしたくなり、結局この日はしゃぶしゃぶに。 僕はぶり、相方は豚でしゃぶしゃぶを楽しんだのですが、色々と具材...
お肉

土鍋で春チャウダー・パストラミビーフとブルーベリーのサラダ

先程の記事にも登場した菜の花。和にも洋にも合うので色々なものに使いたくなってきます。この日は異様に安く売っていたはまぐりと強力タッグを組み、美味しいチャウダーにしてみました。 はまぐりの濃厚ながら上品なだしと菜の花のほろ苦さ。クリーミ...
お肉

牛もも肉のあめ色玉ねぎ塩麹煮込み・ささみのしゃきしゃきマリネ

最近はまっている、塩麹を使った煮込み料理。だしを入れなくても塩麹の旨味がしっかりとしているので、素材の味をシンプルに楽しみたいときにぴったりなのです。 今回は牛ももブロック肉が安かったので塩麹で煮てみることに。思いつきで玉ねぎをよ~く...
お肉

ジューシー塩麹ローストチキン・牛のたたき風サラダオニオンバルサミコドレッシング

我が家ではもう手放せない存在となった魔法の調味料、塩麹。それ自体旨味を持っているので、和え物などのシンプルな味付けにも大活躍なのですが、塩麹の十八番といえばやっぱり漬け込み調理。お肉でもお魚でも、いろんなものを美味しくしてくれます。 ...
お肉

おでんだし含め煮・青ねぎ塩豚豆腐・水菜コンビーフカレー炒め・豚とトマトのマリネ・菜の花と新玉の和風ツナサラダ・トマトとハムのクリチサラダ

今日、新しい冷蔵庫が届く予定です。1人暮らしを始めたときに買ってもらった、僕の大好きなオレンジ色の2ドア冷蔵庫。新入社員から今まで、僕の暮らしを支えてくれてきた、思い出の詰まった冷蔵庫。 それでもさすがに、2人分の食材を入れるには限界...
お肉

ポテトミートグラタン・チキンと葉玉ねぎのクリーム煮・牛のカルパッチョ洋風ぽん酢ソース・トマトと干し柿のカマンベールサラダ

ここ最近、なんだか赤ワインが飲みたい気分が続き、2日間に渡って赤ワインでの晩酌となりました。というよりも、何となくチーズやトマト、木の実系のパンが食べたかった、のかもしれません。 ということで、今回はまとめて4品をご紹介したいと思いま...
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