枝豆ととうきびのクリームパスタ・トマトの枝豆ドレッシング掛け

枝豆ととうきびのクリームパスタ

いやぁ、夏の東北を一週間かけて大満喫してきました。忘れられない熱い夏を思い切り楽しんできました。

今回は、そんな夏の旅へ出かける前に作ったパスタをご紹介。そのままでも美味しい枝豆やとうきびをクリームパスタにし、食感も楽しく仕上げました。

枝豆もとうきびも冷凍や缶詰で一年中手に入りますが、やはり生のものが一番。暑い今の時期ならではの美味しいさを、冷やした白ワインと一緒に楽しみました。

今回は、枝豆ととうきびのクリームパスタ、トマトの枝豆ドレッシング掛けをご紹介。


★枝豆ととうきびのクリームパスタの作り方


  1. とうもろこしは皮付きのまま電子レンジに入れ、4分程度加熱し、やけどしない程度まで冷めたら実を外す。

  2. 枝豆は塩茹でし、さやから豆を外す。

  3. ベーコン(あれば厚切りのもの)はさいの目切りにする。

  4. 鍋にたっぷりのお湯を沸かして塩を加え、好みのパスタを茹でる。

  5. フライパンにオリーブオイルをひき、ベーコンを炒める。

  6. ベーコンの油と旨味が出てきたら、生クリーム、塩、コショー、コンソメで味を調え、一旦火を止める。

  7. パスタが茹で上がったらしっかり湯切りし、6のフライパンに入れて弱火に掛ける。

  8. 枝豆、とうもろこしを加えて全体をしっかり混ぜて絡める。

  • 今回は、枝豆ととうきびの食感を楽しむため、仕上げに加えて火を通しすぎないようにしました。
  • 生クリームが煮詰まり過ぎないよう、温まったら一旦火を止め、パスタが茹で上がるのを待ちます。

トマトの枝豆ドレッシング掛け


★トマトの枝豆ドレッシング掛けの作り方


  1. 塩ゆでした枝豆は粗みじんに、にんにくはみじん切りにする。

  2. ボールに1の枝豆、オリーブオイル、塩、コショー、セージ、レモン汁、マリーシャープス(またはタバスコ等)を入れてよく混ぜる。

  3. 切ったトマトに2を掛ける。

  • 簡単すぎてレシピとは言えませんが、美味しかったので載せました。粗みじんの枝豆の食感が楽しいひと品です。
  • 暑い夏に合わせ、レモン汁と辛味をきかせてさっぱりと。トマトによく合います。