かつおのねぎごま醤油漬け・豆腐ステーキ和風オニオンソース

かつおのねぎごま醤油漬け

最近、旅先などで太って帰ってくると中々痩せられない今日この頃・・・。気は若いつもりでも、そんなどうでもいいところで体は正直なんですね(汗)

それでもしっかり食べないと夏バテしてしまうので、カロリーは気にしつつしっかりお酒のおつまみになるようなメニューを考える機会が増えました。(それならお酒をやめるのが一番!というのは内緒ですよ。)

調理法や味付けを変えるだけで、あっさりめの食材も満足感たっぷりなメニューに早変わり。想像したとおりの味に仕上がると、料理の楽しさが倍増します♪

今回は、かつおのねぎごま醤油漬け、豆腐ステーキ和風オニオンソースをご紹介。


★かつおのねぎごま醤油漬けの作り方


  1. かつおは適当な大きさの角切りにする。ねぎは粗みじんに切る。

  2. ごまはすり鉢等で粗めにすっておく。

  3. ボールにかつお、ごま、ねぎ、しょう油、ごま油少々を入れてよく混ぜ、冷蔵庫でしばらく寝かせる。

  4. 皿に盛り付けて中央をくぼませ、卵黄を載せる。

  • かつおはまぐろと同様、ヅケにしても美味しいお魚。今回はねぎの辛味とごまの香りをしっかりきかせたヅケにしてみました。
  • かつおの身は柔らかいので、角切りにして存在感を出しました。お好みでスライスにしてもOK。

豆腐ステーキ和風オニオンソース


★豆腐ステーキ和風オニオンソースの作り方


  1. 木綿豆腐はあらかじめしっかり水切りしておき、適当な厚さにスライスする。

  2. ボールに玉ねぎをすりおろし、しょう油、みりん、コショーを加えてよく混ぜる。

  3. スライスした豆腐に塩、コショーで下味を付け、片栗粉を薄くまぶす。

  4. フライパンにオリーブオイル、バターを入れて中火に掛け、3の豆腐を焼く。

  5. 豆腐の両面にいい焼き色が付いたら豆腐を寄せて2のソースを加え、煮詰めながら玉ねぎに火を通し、豆腐に絡める。

  6. 豆腐を皿に盛り付け、ソースを上から掛ける。

  • ステーキにするとグッと存在感がアップする豆腐。今回はバターのコクに玉ねぎの甘さをプラス。とても美味しいソースになりました。
  • 豆腐は絹でもOK。今回はしっかりとした味のソースにしたので、ソースに負けないよう木綿にしました。
  • 美味しく作るコツは、何よりしっかりと水切りをしておくこと。このひと手間で仕上がりが全く変わってきます。