マーボーカレー

マーボーカレー

久々の更新になった、うちのご飯。今回はレトルトで発売され、食べてみたいと気になっていたマーボーカレーを作りました。

レトルト版を食べていないので、全くの想像で作りました。今回はマーボー豆腐作りをベースにしたので、中華風のあっさりとした仕上がりになりました。


★マーボーカレーの作り方


  1. ニンニク、しょうが、長ねぎはみじん切り、豆腐は水切りしサイコロ状に切る。

  2. フライパンにごま油をひき、ニンニク、しょうが、半量の長ねぎを炒める。

  3. ネギがトロトロになたら豆板醤を加え、香りがたつまで炒める。

  4. カレー粉を加え、更に炒める。

  5. 豚挽肉を加え、ほぐすように炒める。

  6. 挽肉が完全にほぐれたら、水、中華スープの素、しょう油、オイスターソース、ケチャップ少々、コショー、中国山椒を加えて軽く煮る。

  7. 豆腐を加えて温まるまでさっと煮る。

  8. 豆腐から水分が出るので最終的な味の調整をし、残りのネギを加え、水溶き片栗粉でとろみを付ける。

  • ネギを加えるタイミングをずらすことで、甘味の元と食感それぞれの役割を持たせます。
  • 今回は、いつものマーボー豆腐にカレー粉を加えてみました。あっさりとした、マーボー豆腐寄りのカレーになりました。もっとカレーっぽい方がいい場合は、カレーを作る行程で、コンソメを中華スープに変えたり、具をマーボーにしたりと、カレーベースで作ったほうがいいかもしれません。今度はカレーベースにも挑戦してみます。
  • マーボー丼がある位なので、マーボーとご飯の相性はバッチリ。そこへカレーの風味が加わったことで、さらに美味しくなりました。