ヒガシマルで鯛ねぎ豆腐・ヒガシマルでカレーそぼろ豆腐・トマトとモッツァレラの味噌コンビーフサラダ

ヒガシマルで鯛ねぎ豆腐

魔法のだし、ヒガシマルのうどんスープ。普段は和風だしを自分でとる僕ですが、このうどんスープの味はそれとは別物で、無性に食べたくなる時があります。

うどん以外にもお鍋や煮物など色々な料理で活躍してくれるうどんスープ。その中でも特に僕がお気に入りなのが、豆腐との組み合わせ。冷奴ではちょっと寂しいと思う時も、うどんスープで温めれば立派なおつまみになってくれるので本当に便利です。

今日はそんなお気に入りの組み合わせで2品を。もうヒガシマル様様、やっぱり手軽にバッチリ美味しくしてくれました。面倒な時や味付けが思い浮かばない時に便利なので、もう手放せません。

今回は、ヒガシマルで鯛ねぎ豆腐、ヒガシマルでカレーそぼろ豆腐、トマトとモッツァレラの味噌コンビーフサラダをご紹介。


★ヒガシマルで鯛ねぎ豆腐の作り方


  1. 鯛は塩を振ってしばらく置き、出た水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取る。

  2. 豆腐はひと口大に、九条ねぎはざく切りにする。

  3. 鍋にお湯を沸かし、ヒガシマルうどんスープ、酒、塩、しょう油少々を加えて味を決める。

  4. 煮立たせたまま鯛を加え、強めの弱火でしばらく煮る。

  5. 鯛が煮えてきたら、豆腐、九条ねぎを加え、好みの加減になるまで煮る。

  6. 仕上げにちぎったとろろ昆布を載せる。

  • ポイントはうどんスープと塩をベースにあっさりと味付けすること。しょう油は風味付け程度に抑え、具材の美味しさをシンプルに味わえるようにします。
  • 鯛は塩を振ってしばらく置くことで、臭みと余分な水分を抜き、旨味を凝縮します。

ヒガシマルでカレーそぼろ豆腐


★ヒガシマルでカレーそぼろ豆腐の作り方


  1. 豆腐は大きめのさいの目切りに、玉ねぎはスライスする。

  2. 鍋にお湯を沸かし、ヒガシマルうどんスープ、酒、みりん、しょう油、カレー粉を加えて味を決める。

  3. 豚ひき肉を加え、しばらく煮てからほぐし、玉ねぎを加えて強めの弱火で煮る。

  4. 玉ねぎがしんなりしてきたら豆腐を加え、豆腐がしっかり熱くなるまで煮る。

  5. 水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、仕上げに溶き卵を回し入れて好みの加減になるまで煮る。

  • 今回は玉ねぎと豚ひき肉でカレー南蛮風にしてみました。もうこれだけで立派なカレーうどん味に。豆腐ではなくうどんにそのままかけても美味しそう。

トマトとモッツァレラの味噌コンビーフサラダ


★トマトとモッツァレラの味噌コンビーフサラダ


  1. トマト、モッツァレラチーズは角切りにする。

  2. ボールにコンビーフを入れてスプーンでほぐし、味噌、レモン汁、マヨネーズ少々、コショー、バジル、ごまスコを加えてよく混ぜる。

  3. 2にトマト、モッツァレラチーズを加えて和える。

  • 今回は味噌をベースに味付け。コンビーフとの相性も良く、コクのある美味しいサラダになりました。
  • コンビーフも味噌も強めの味なので、マヨネーズはくどくならないよう少量だけ加えます。
  • 味噌ベースだと和風になりがちですが、スパイスを加えたので意外と味噌っぽくない仕上がりに。味噌の持つコクと旨味、濃厚さが活きたサラダになりました。