この日のメインは揚げ焼売！！何が何でも揚げシュウマイ！！と、なぜかとにかく無性に揚げ焼売が食べたくなってしまったのです。このふとした拍子に発症する食べたい病はなんなのでしょうか。
そういっても、焼売を作るなんてそういえば人生二度目かもしれません。餃子やワンタンは極たまに作りますが、そもそも焼売って中途半端な印象が僕の中にあって、それほどの好物でもなかったからかも。
でもやっぱりこの日は揚げ焼売の気分。いざ作ってみると、餃子やワンタンよりも包むのがめちゃくちゃ楽で、こりゃいいや！とご満悦。これなら忙しいときでも気軽に作れ、これから焼売の出番が増えそうです。
今回は、カレー風味の鶏ごぼう揚げ焼売、しらすかいわれ花椒奴をご紹介。
★カレー風味の鶏ごぼう揚げ焼売の作り方
- ごぼうは粗みじんに切る。
- ボールにごぼう、鶏ひき肉、カレー粉、コショー、オイスターソース、しょう油、みりん、ごま油を入れ、よく混ぜる。
- 焼売の皮で2を包む。
- 180℃の油で3をきつね色になるまでカラッと揚げる。
- 今回はよりおつまみっぽくジャンキーな感じにしたかったので、カレー風味にしてみました。カレー粉のスパイシーさと鶏ごぼうの風味がとてもよく合います。
- そのまま食べられるよう、気持ちしっかり目に味付けしました。
- 今回は皮のさっくり感を楽しみたかったので、タネは控えめに包みました。タネを多く包む場合は、味付けを控えめにしてしょっぱくならないようにします。
★しらすかいわれ花椒奴の作り方
- 中国山椒は包丁で潰す。塩昆布はみじん切りに、かいわれ大根は粗みじんに切る。
- ボールにしらす、かいわれ大根、しらす、塩昆布、中国山椒、コショー、ごま油を入れてよく混ぜ、冷蔵庫にしばらく置く。
- 木綿豆腐を器に盛り、2をたっぷりと載せる。
- しらすと塩昆布の塩分と旨味で豆腐を美味しく食べられます。かいわれ大根のちょっとした辛味と食感がアクセントに。
- 花椒の香りと刺激がごま油の風味によく合います。豆腐はそれに負けないよう、木綿豆腐がおすすめです。
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