うちの実家のミートソースは、ケチャップベースの味付け。子供の頃からそれで育ったので、トマト缶やピューレでささっと仕上げたものはどうしてもちょっと物足りなく感じてしまいます。
それでもお店で違ったタイプの美味しいミートソースを食べ、自分なりに色々工夫して作ってきました。でもやっぱり根底にあるのは、ケチャップ味のミートソース。お店では食べられない、文字通りの家庭の味。
この日は無性にそんなミートソースを食べたくなり、久々に作ることに。その途中、味噌を加えたらどうなるんだろうとふと思いたち、早速試してみました。
もともと相性のいいトマトと味噌。そこにたっぷりと使った玉ねぎの甘味が加わり、短時間でできるにもかかわらず深みのある仕上がりに。意外にも味噌っぽさを感じさせず、手軽に簡単、美味しいミートソースができました。
今回は、玉ねぎたっぷり味ート噌ースをご紹介。
★玉ねぎたっぷり味ート噌ースの作り方
- 玉ねぎは粗みじんに切る。
- フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを加えて炒める。
- 玉ねぎが透き通ったら合いびき肉を加え、色が変わるまで炒める。
- 味噌、ケチャップ、酒、コショーを加えてよく混ぜ、好みの具合になるまで煮詰める。
- 茹でたスパゲティーに4を掛ける。
- 具材はシンプルにひき肉と玉ねぎだけ。そうすることでお肉の味をしっかりと味わえます。
- 玉ねぎは多すぎるかな？というくらい入れたほうが、甘味と食感がでて美味しくなります。
- お好みで鷹の爪やにんにくを加えても。
- 水気の少ないしっかりとしたソースに仕上がるので、スパゲティー以外にもドリアやラザニア、グラタンなどにも。
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