この前作ったすね肉のトマトクリーム煮込みで、トマトクリームって美味しいじゃん♪とすっかり気をよくした僕。そこで早速パスタにアレンジしてみました。
今回はペンネを使用し、ミートボールと合わせてみることに。ミートボールのふわふわとした食感と、トマトクリームのまろやかさや程よい酸味がとてもよく合い、パンやワインにもピッタリなひと品になりました。
今回は、ミートボールときのこのトマトクリームペンネ、秋香るかぼちゃサラダをご紹介。
★ミートボールときのこのトマトクリームペンネの作り方
- 玉ねぎは1/4をみじん切りにし、残りをスライスする。
- マッシュルームは適当な厚さにスライスし、エリンギは厚めのいちょう切りにする。ニンニクはみじん切りにする。
- ボールにパン粉と牛乳（または水）を入れてふやかし、合挽き肉、みじん切りの玉ねぎ、卵、塩、コショー、ナツメグを加えてよく混ぜる。
- フライパンにオリーブオイルをひき、弱火でニンニクを炒める。
- 香りがたったらスライスした玉ねぎ、ちぎった鷹の爪を加えて更に炒める。
- 玉ねぎがしんなりしたらトマト缶を加えて煮立たせる。
- 3のタネを丸めて6のフライパンに加え、蓋をして中火で煮る。
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かして塩を加え、ペンネを指定時間より短めに茹でる。
- ミートボールに火が通ったら蓋を開け、きのこを加えて煮詰める。
- 煮詰まり始めたら生クリームを加え、好みの加減になるまで更に煮詰める。
- 塩、コショーで味を調え、ペンネが茹で上がったらペンネを加えてさっと煮る。
- ペンネが馴染み好みの歯ごたえになったら出来上がり。
- 今回はボリューム感を出すため、ミートボールを加えてみました。ふんわりしたミートボールはトマトクリームとの相性もバッチリ。ワインやパンにもよく合います。
- ミートボールに火を通すために煮始めは蓋をし、後半はペンネに絡みやすいよう蓋を開けて煮詰めます。
- ミートボールを崩さないよう、丸めて入れた直後はいじらずに蓋をしてしっかりと固めます。火が通ったら転がして味を馴染ませてください。
- ペンネは若干硬めに茹で上げてソースで煮ることで、歯ごたえを残しつつソースにしっかり馴染ませます。
★秋香るかぼちゃサラダの作り方
- 玉ねぎはスライスする。しめじは小房に分ける。
- フライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎ、しめじをさっと炒め、ボールにあける。
- かぼちゃはラップで包み電子レンジで加熱する。
- かぼちゃにしっかり火が通ったら取り出し、適当な大きさに切って皮を取る。
- 4のかぼちゃを2のボールに加え、好みの加減になるまで潰す。
- オリーブオイル、レモン汁、バルサミコ、塩、コショー、セージ、ナツメグ、マヨネーズを加えてよく混ぜる。
- 相方が好きではないためうちでは滅多に登場しないかぼちゃ。それでもたまに無性に食べたくなるので、今回ははっきり目の味付けのサラダにしました。玉ねぎやしめじを加え、かぼちゃ特有のホクホク感が全面に出ないように工夫してみました。
- かぼちゃ自体にしっかりと味があるので、味付けは控えめに。単調になりがちなかぼちゃサラダに、バルサミコやスパイスを加えることでアクセントをつけました。
- かぼちゃの硬さ（ホクホク感）により、マヨネーズやオリーブオイル、レモン汁等で濃度を調整します。
- かぼちゃ嫌いの相方でも、これは美味しいとパンに載せてたくさん食べていました。これならかぼちゃ嫌いの方も食べられるかも！？
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