お肉 せりとせせりのかき揚げ・かつおのたたきピリ辛行者にんにくだれ
揚げ物。今の家に引っ越してから10年以上で、片手に余るくらいしか作りませんでした。不意にこぼした粉や跳ねた油の掃除、ギトギトの鍋洗い、そして油の処理が面倒で面倒で。
そのハードルを越えてやっと揚げ物を作ったとしても、その手間暇面倒と出...
魚‐和‐刺身・サラダ・和え物他
お肉 
お魚 鯛とみつばのごまスコ和え・新玉とにんじんのオーロラスパサラ
先日、相方さんにふと「ゆずすこ」って美味しいらしいよ～、なんて話したところ、それ以来相方さんはユズスコが気になって仕方が無かったらしく、ついに先日売っているのを見つけて買って帰ってきました。
その時に一緒に見つけたというのが、ごまスコ...
お肉 水だこの湯霜とめかぶのピリ辛ぽん酢・庄内あさつきと鶏そぼろの卵味噌
スーパーの魚売り場を見ていると、とっても美味しそうな水だこを発見！新鮮な大好物を目の前にし、もう買わない手はありません。
いつもはさっと茹でてお刺身で食べるのですが、今回はこれまた好きなめかぶと合わせてみることに。たこは食感を良くしク...
お肉 鯛と庄内あさつきの味噌パッチョ・へしこペペロンマッシュルーム・海老芋と豚の揚げ出し風
この日は何となくメニューが決まらず、スーパーをうろうろ。困ったなぁと魚売り場で悩んでいると、ふと鯛のお刺身に目が留まり、カルパッチョにすることに。
鯛だけだと寂しいので、これまた何となく目に留まった庄内あさつきを合わせることにしました...
お魚 だしいらずコンソメ風味のすじ煮込み・かつおのたたきピリ辛香味ゆかり載せ
先日、日本酒バーで食べたコンソメ風味の牛すじ煮込みがとても美味しく、時間のあったこの日に作ってみることに。でもコンソメの素を使って作ったら、素の味が前面に出てイメージと違う仕上がりになってしまいそう。
煮込みの良さって、だしよりも具材...
お魚 焼きなすの新生姜明太ごまソース・ひらめの塩昆布梅ごま和え・たっぷり新生姜と新にんにく載せかつおたたき
梅雨明け前だというのに、もう猛暑。今年の夏も思いやられます。僕はそれでも基本的には温かいものが好きで、夏でも冷たいものはあまり食べないのですが、でもやっぱり、たまには冷た～くひえたおつまみも食べたくなります。
今回は、そんな冷たくして...
お魚 鯛とスプラウトの揚げ玉ぽん酢和え・大根とにんじんのじっくりソテー
いつものことながら、スーパーに行ってはその場で適当に思いついたおつまみで飲む毎日。自分で思いつく範囲の組み合わせなので、大抵は予想通りかちょっとだけ上を行くような出来上がりがほとんど。
今回の二品も、ちょっとだけ上を行った、そんな出来...
お肉 鯛とアスパラのごま味噌ゆかり和え・山椒風味の鶏ごぼう炒り卵
この日は美味しそうな鯛が安く売っており、思わず手に取ってしまいました。でも普通のお刺身の気分では無かったので、ちょっとだけひと手間加えることに。
結構大きい鯛から取られたと思われる柵だったので、身がしっかりしてそう。これならちょっと漬...
お魚 かつおの湯霜造り塩のびるだれ
よく行くスーパーでは、春になると色々な山菜が並びます。うるいやこごみ、行者にんにくなどはうちの定番食材になりました。そしてこの日も、山菜コーナーで見つけた食材を初めて調理してみることに。
小さい玉ねぎのような山菜の野蒜。てんぷらやおひ...
お魚 かつおの味噌漬けユッケ風・せりとこごみのゴマヨぽん白和え
なんだか、今年はかつおの出始めが異様に早かったような気がします。1月下旬にはすでにスーパーにも売り始めていましたし、最近では大きな魚体と思われるような立派な柵も並んでいます。これも季節がおかしくなってきているからなのでしょうか。
それ...