お魚 まぐろの生ハム巻き・とろ～りチーズのラビオリ風パプリカソース
今年はクリスマス後に仕事で2連泊だったのでこんな時期はずれなタイミングになってしまいましたが、うちのクリスマスのメニューを載せたいと思います。今年のメインは、以前ご紹介した『塩麹ローストチキン』。サイドディッシュは色々と悩みましたが、ワイン...
魚‐洋‐サラダ・和え物他
お魚 
お肉 牛の塩麹漬け焼きねぎ塩麹ソース・いかとみつばの塩麹わさび和え・たこの塩麹マリネバルサミコ風味
テレビやネットで人気の塩麹。僕は元々流行りものはあまり好きではないタイプなのですが、つい最近ふとしたことで塩麹を食べる機会があり、その美味しさにビックリしました。なんだぁ、もっと早く出会っておけばよかったなぁ、などとちょっと悔しくなりつつも...
お魚 なすときのこの秋色グラタン・梨とスモークサーモンのサラダ
台風が過ぎた途端、一気に秋らしさが増し、朝夕などは肌寒く感じるようになってきました。あれだけ暑い暑いといっていた夏も、去ってしまうとなんだか寂しい気分。これから寒い冬へ向かうんだなぁ、などとしみじみ思ってしまいます。そんな秋といえば、やっぱ...
お魚 しまちゅう風トマト入りだし・山芋巾着煮・炙りまぐろのガーリックカルパッチョ
おくらや山芋など粘りが美味しい食材。スタミナ源ということもあり、夏には嬉しい食材です。今回はそんなおくらや山芋をひと工夫。山形の郷土料理であるだしをアレンジしたものや、山芋を餅代わりに入れた巾着にしてみました。同じ食材でも食べ方を変えれば、...
お肉 トマトと玉ねぎの肉詰め焼きチーズソース・スモークサーモンとグレフルのサラダ
今年も淡路島から玉ねぎが届きました。サイクリングで淡路島を訪れて以来、あの玉ねぎの美味しさにすっかり虜になってしまい、毎年同じ農園からお取り寄せしています。普通に売っているものよりもずっと肉厚でジューシーな玉ねぎ。煮ても焼いてもメインになり...
お肉 ぷるんぷるん冷やしトマト・長芋と牛のごまカレー炒め・鯛のトマトジュレカルパッチョ
気温も食材もそろそろ夏本番！とうきびやトマト、枝豆が店頭にずらっと並び始めると夏を感じます。特にトマトは一年中食べられる食材ですが、やはり夏のものは味が濃く感じ、バテ気味の体にもよく効いてくれそうなので、これからの季節うちでは登場回数がグッ...
お魚 新れんこんととうきびのカレーマヨサラダ・まぐろのピリトマガーリックカルパッチョ
まだ梅雨明けもしていないのに、すでに真夏の様相を呈している今日この頃。節電の影響もあってか、以前よりは汗をかきやすく体温調整しやすい体にはなっていますが、それでもやっぱり食欲は落ち気味。昼下がりの暑い最中に買い物袋を提げてくるだけでもしんど...
お肉 牛の山椒ごま味噌焼き・まぐろのわさびマヨカルパッチョ・いかと空芯菜のにんにくごま塩和え
最近まで得意ではなかった食材のひとつに山椒があります。あの口を麻痺させるような独特の辛味がどうも好きになれずずっと敬遠していました。ですが、京都の美味しいちりめん山椒を食べたのをきっかけに、逆に好きな食材のひとつになりました。好き嫌いって、...
お魚 シーザー風コンビーフドレッシングサラダ・まぐろのタルタルバルサミコ風味
先日、まだ梅雨だというのに日本一暑い街熊谷では、6月史上最高の39.7℃というあり得ない気温を観測しました。その日は東京でもかなりの暑さで、去年ほどの猛暑にはならないのではないかという淡い期待を、見事に打ち砕いてくれました（汗）これだけ暑い...
お肉 八丁味噌の和風ビーフシチュー・ひらめのカルパッチョトマトのバルサミコマリネのせ
この日も、いい牛のすね肉が安売りをしていました。いつも行くスーパーは、いいお肉をいつも安く売ってくれているので、本当に助かります。最近ではデパ地下でお肉を買うことも無くなってしまいました。デパ地下並み、それ以上のものを半額で売っています。オ...