お肉 とうきびつくねの梅バター醤油・鯛の酸っぱ辛パッチョ・なめこ醤油奴
すいか、枝豆、ゴーヤ・・・。色々夏を感じる食材はありますが、とうもろこしもそんな夏を強く感じさせる存在です。うちの親が北海道出身ということもあり、僕も小さい頃からとうきびは大好物でした。
最近はそのままかじることはしなくなりましたが、...
肉‐和‐焼・炒・揚
お肉 
お肉 梅塩麹しょうが焼き・厚揚げの塩麹麻婆風・すき焼き風コンビーフの山椒煮・はも板の梅からし和え
いよいよ暑さも増してきた今日この頃。東京の今の時期は、暑い上に梅雨独特のまとわりつくような湿気で、下手をしたら夏真っ盛りより辛いかも。6月生まれの僕ですが、梅雨のこの感じは大ッキライです（怒）
深い指数満点のこの時期は、食欲も減退して...
お肉 手羽元の塩麹漬け焼き・ローズマリー塩麹そぼろじゃが・きくらげとパプリカの春雨サラダ・生麩と万願寺唐辛子のバター醤油炒め
毎度のことながら、ご無沙汰しておりました。長期旅行や仕事でと、久々の更新となってしまいました。
今回は、旅行から帰ってきてからの2日間で作った4品をご紹介。そのうち2つはお得意の塩麹を使った品で、やっぱりその威力を実感。
これで...
お肉 山賊焼き風鶏の香ばし焼き・ほたてとマッシュルームの塩麹アヒージョ峠スタイル・新じゃがとソーセージのカレーマヨ炒め・いかにんじん風乾物の浅炊き
この日は、前日のお好み焼き用に買っておいた焼きそばが余ってしまったので、やきそばがメインのメニュー。
でも、お酒抜きの夕飯というものを相当長い期間やっていないので、やきそばだけでは物足りない。でもワインや日本酒を合わせるようなものでも...
お肉 鶏のにんにくねぎ塩麹焼き・ごま香る大根塩昆布サラダ
うちで大活躍の万能調味料、塩麹。それ自体が旨味を持っているのでシンプルな味付けでもとっても美味しくなるすぐれもの。それと同じくらい重宝しているのが、塩昆布。こちらも程よい塩分と昆布自体に旨味が詰まっているので、料理に調味料として加えるだけで...
お肉 牛の塩麹漬け焼きねぎ塩麹ソース・いかとみつばの塩麹わさび和え・たこの塩麹マリネバルサミコ風味
テレビやネットで人気の塩麹。僕は元々流行りものはあまり好きではないタイプなのですが、つい最近ふとしたことで塩麹を食べる機会があり、その美味しさにビックリしました。
なんだぁ、もっと早く出会っておけばよかったなぁ、などとちょっと悔しくな...
お肉 豚のずんだ味噌焼き・仙台油麩チャンプルー
先日、いとこのリクエストで仙台・塩竈へ行ってきました。去年の夏に鉄旅で訪れて以来、いとことは2度目の仙台となりました。その模様は後ほど旅行記でUPしたいと思います。
仙台のお土産といえば、やっぱり日本酒。今回は宮城の銘酒一ノ蔵を買って...
お肉 牛と万願寺唐辛子の山椒味噌炒め・うな豆腐・トマトとかにかまのマスタードサラダ
真夏だというのに、梅雨に逆戻りしたかのようなハッキリしない天気が続いています。気温上昇が抑えられるのはありがたいのですが、不快の素である湿度は高く、ヘタな暑い日よりバテてしまいそう。
そこで、食欲増進にでもなればと、山椒やマスタードな...
お肉 牛の山椒ごま味噌焼き・まぐろのわさびマヨカルパッチョ・いかと空芯菜のにんにくごま塩和え
最近まで得意ではなかった食材のひとつに山椒があります。あの口を麻痺させるような独特の辛味がどうも好きになれずずっと敬遠していました。
ですが、京都の美味しいちりめん山椒を食べたのをきっかけに、逆に好きな食材のひとつになりました。好き嫌...
お肉 新じゃがのオイスターカレー煮っころがし・牛もも肉のにんにく味噌漬け焼き・冷たいふろふき生姜八丁たま味噌添え
新しい冷蔵庫が来てから、ちょっとずつ変わりはじめた買い物のしかた。今までは食材を使いきりにすることが基本だったので、どうしても同じ材料の使い回しが起きたり、割高と分かっていても小分けパックのものを買っていたり。
それが野菜室や冷凍室が...