お肉 ケチャップ塩麹ローストチキン
贔屓にしているご近所のスーパー。改装工事のため今日まで3週間ほど休業していましたが、明日ついにめでたくオープン。やっぱり、お店との相性ってあるのでしょうね。この3週間は本当にメニュー作りに苦悩を重ねる日々でした。そんな日々とも今日でお別れ。...
お肉
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お肉 牛すじと春野菜のとろとろオーブン焼き・桜えびのペペロン炒め
桜が咲いてからもしばらく寒かった東京ですが、ここに来て急に暖かい日が続くようになりました。本当に寒かった今年の冬も、もう完全に終わりですね。こうなってくると、何となく外へ出たくなり、気分もうきうきしてきます。そんな春真っ盛りな風を食卓にも。...
お肉 山賊焼き風鶏の香ばし焼き・ほたてとマッシュルームの塩麹アヒージョ峠スタイル・新じゃがとソーセージのカレーマヨ炒め・いかにんじん風乾物の浅炊き
この日は、前日のお好み焼き用に買っておいた焼きそばが余ってしまったので、やきそばがメインのメニュー。でも、お酒抜きの夕飯というものを相当長い期間やっていないので、やきそばだけでは物足りない。でもワインや日本酒を合わせるようなものでもないし・...
お肉 春野菜としらすの卵とじ・あさつきとささみのハーブバター炒め・味噌山椒ひじき
やっと東京も暖かさを感じられるようになってきました。いつもなら来週あたりには桜が咲く季節なのに、今年はまだまだ、といった感じです。といっても、昔はこうだったような記憶があります。僕の小学校入学式は、満開の桜のトンネルをくぐって行きました。今...
お肉 菜の花と桜えびの春サラダ・自家製塩麹たこ花わさ・もつ煮風バラ味噌煮込み・ピリ辛オイスター切り干し
やっと暖かさを実感できるようになってきたこの頃。食卓も鍋の登場がグッと減り、春っぽい食材のおつまみが増えてきました。目でも口でも美味しい、香りの良い春の食材。今の時期ならではのおつまみを肴に日本酒をちびりとやれば、もう幸せ以外のなにものでも...
お肉 土鍋で春チャウダー・パストラミビーフとブルーベリーのサラダ
先程の記事にも登場した菜の花。和にも洋にも合うので色々なものに使いたくなってきます。この日は異様に安く売っていたはまぐりと強力タッグを組み、美味しいチャウダーにしてみました。はまぐりの濃厚ながら上品なだしと菜の花のほろ苦さ。クリーミーな中に...
お肉 ほたてと菜の花のガーリックバター炒め・新じゃがと新玉のとびっこサラダ・牛とちくわぶの甘辛煮
僕にとって、最も春の訪れを感じさせる食材のひとつ、菜の花。何とも言えない香りとほろ苦さ、お手頃な値段も手伝い、この時期にはかなりの頻度で食卓に登場します。今でこそ様々な野菜が年間を通して手に入りやすくなりましたが、だからこそ、こんな期間限定...
お肉 牛のチーズポテト包みデミソース
前日の特売のすき焼き肉がさらに安くなっているのを発見！でもすき焼きはこの前食べたばっかりだしなぁ・・・、と買おうかどうか悩みましたが、丁度良い薄さのすき焼き用をアレンジしてみることに。今回はバゲットやワインに合うよう、ダブルのチーズ風味のポ...
お肉 チキンソテーカルボナーラソース・甘酸っぱいきんかんサラダ
大好きなパスタのひとつ、カルボナーラ。家でもたまに作りますが、そのソースをパスタ以外にも使えないものかとふと思い、チャレンジしてみることに。今回はチキンソテーに掛けてみることにしました。思いつきでやってみたにもかかわらず、チキンとカルボナー...
お肉 塩麹ローストポークバルサミコマスタードソース・チーズ風味のいとこサラダ
いつも行くスーパーでたまにやる豚ブロック肉の安売り。うちは新聞を取っていないので、それが広告の品なのか不定期、突発的なものなのかは分かりませんが、いつも売り場に行ってビックリしています。この日も、豚の肩ロースブロックがいつもの半額近くで売ら...