お肉 牛の塩麹漬け焼きねぎ塩麹ソース・いかとみつばの塩麹わさび和え・たこの塩麹マリネバルサミコ風味
テレビやネットで人気の塩麹。僕は元々流行りものはあまり好きではないタイプなのですが、つい最近ふとしたことで塩麹を食べる機会があり、その美味しさにビックリしました。 なんだぁ、もっと早く出会っておけばよかったなぁ、などとちょっと悔しくなりつつ...
お肉
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お肉 すね肉ときのこのオイスター煮込み・真たらこと豆腐の煮付け・トマトとチンゲン菜のぽん酢炒め
この日は牛すね肉がいつも以上に安売り。これは買いだ！と手に取りましたが、すね肉でいつも作るのはシチューやトマト煮込みで、ワインと合わせるメニュー。 でもこの日は日本酒を飲みたい気分だったので、どうしようか悩んだ結果、中華風にオイスターソース...
お肉 きのこたっぷりすね肉のトマトクリーム煮込み
トマトクリーム・・・。よくパスタのお店などで目にするソースですが、実は僕はほとんど食べた経験がありません。 理由は「トマトソースなのかクリームソースなのか、どっちかはっきりせいっ！！」という思い込みなのですが、どうしてもいつも選択肢には入り...
お肉 鶏レバーとごぼうの山椒味噌煮・たこときのこのバター炒め・ホクねば変わりポテサラ
朝夕に秋の爽やかさを感じるようになってきました。ごぼうにれんこん、里芋などなど、風味や食感に特徴のある根菜たち。僕はそんな根菜が大好き。保存もしやすいですし、色々なメニューにアレンジできるのが嬉しいですね♪ 今回は、鶏レバーとごぼうの山椒味...
お肉 新れんこんと万願寺の肉団子甘酢あん・ぷちぷちマヨチーちく焼き・厚揚げと夏野菜のオイスターカレー炒め・ささみの梅ずんだ和え
連日焼かれるような暑さが続いていますが、この暑さももう少しで終わりそう。来週辺りからは30℃を下回るという予報が出ていました。 それでも油断できない、厳しい東京の残暑。いつまた猛威を振るうか分からないので、今まで通り夏バテには気を付けなけれ...
お肉 豚となすチーのミルフィーユアラビアータソース・夏色ポテサラ
枝豆、とうきび、ゴーヤと、店頭に並ぶ夏野菜の数々。今の季節はスーパーに並ぶ野菜を見るだけでも、何だか元気が出てきそう。夏野菜の持つ色や艶には、そんな不思議な力があります。 今回は、夏野菜の中でもなすをひと工夫。焼きなすにするだけでも十分に美...
お肉 豚のずんだ味噌焼き・仙台油麩チャンプルー
先日、いとこのリクエストで仙台・塩竈へ行ってきました。去年の夏に鉄旅で訪れて以来、いとことは2度目の仙台となりました。その模様は後ほど旅行記でUPしたいと思います。 仙台のお土産といえば、やっぱり日本酒。今回は宮城の銘酒一ノ蔵を買ってきまし...
お肉 牛と万願寺唐辛子の山椒味噌炒め・うな豆腐・トマトとかにかまのマスタードサラダ
真夏だというのに、梅雨に逆戻りしたかのようなハッキリしない天気が続いています。気温上昇が抑えられるのはありがたいのですが、不快の素である湿度は高く、ヘタな暑い日よりバテてしまいそう。 そこで、食欲増進にでもなればと、山椒やマスタードなど、爽...
お肉 ころふわ牛と夏野菜のチリソース・新れんこんの和風ごまピカタ・栃尾の油揚げ明太味噌チーズ焼き
春夏秋冬、それぞれ美味しい野菜はたくさんありますが、特に夏に旬を迎える野菜には、元気が出るパワーを持ったものが多いように感じます。そんな夏野菜をガッツリ食べてやろう！と思い、今回はチリソースにしてみました。 一緒にあわせるのは牛肉。薄切り肉...
目分量レシピ 豚のナッツハニーマスタード焼き・新れんこんと白いんげんのサラダ
この日は、豚ランプ肉が4枚で500円のセールをやっていました。今までは4枚も買っても使いきれなかったので手を出すことは無かったのですが、今では冷凍庫という強～い味方がいるので、安心して買うことができます。 最近では野菜室効果もあり、日々の食...