お魚 焼きなすの新生姜明太ごまソース・ひらめの塩昆布梅ごま和え・たっぷり新生姜と新にんにく載せかつおたたき
梅雨明け前だというのに、もう猛暑。今年の夏も思いやられます。僕はそれでも基本的には温かいものが好きで、夏でも冷たいものはあまり食べないのですが、でもやっぱり、たまには冷た～くひえたおつまみも食べたくなります。 今回は、そんな冷たくして食べる...
目分量レシピ
お魚 
目分量レシピ 丸ズッキーニと新れんこんのアンチョビきんぴら・絹かわなすと新にんにくのアンチョビナポリタン風
これまでアンチョビを食べたことはあれど、自分で料理に使ったことが無かった僕。頂いたアンチョビがきっかけで料理に使ってみましたが、旨味が増して味に深みが出るのに、思ったよりも魚臭くならず、アンチョビの持つ力を実感。これからは、うちの常備食材に...
お肉 とうきびの焼き浸し・切り干しの鶏もも巻き煮
今年初めて目にした、ミルフィーユという品種のとうきび。中は黄色とクリーム色の2色で、これがまた甘い。ただ甘いだけならおお、と思う程度ですが、この品種はとにかく食感が好み。ぱきっともちっとした歯触りは、軟弱なとうきびが嫌いな僕にはドンピシャ。...
目分量レシピ 新れんこんのハウス印度カレースパ
先日、無性にカレースパが食べたくなってしまい、思い立って日勤終わりに作ってみることに。といっても、カレースパ自体、作ったことも無ければ、食べた記憶も無いかもしれないということに気が付きました。 それでもいつも適当に料理をしてしまうので、イメ...
お肉 塩つくねの磯辺チーズ焼き春巻き・アンチョビ山椒厚揚げ・かつおと行者菜のごまユッケ
うちにグリルパンがやってきてから１か月半。肉魚野菜と、何を焼いても数段美味しくなる優れもの。焦げが付いたのも本当に最初だけで、今では油をひかなくてもひっつかない程馴れてきました。 そうなると一層可愛さが増すというもの。鉄の道具って、本当に愛...
お肉 復活！ペヤングサラダ・揚げないきつねメンチ
先日発売が再開された、ペヤングソース焼きそば。思わず再開日に買って食べてしまいました。特にカップ焼きそばが大好きということもないし、年に数度食べるかな、といった程度の僕。UFOの時もあれば一平ちゃんの時もあるし、ぺヤングは本当に年に2回食べ...
お肉 もちもちえごま味噌つくね・長芋ととびっこの磯辺巻き
グリルパンがうちに来てからというもの、簡単に焼くという調理ができるので、色々なものに使っています。この日も、そんな適当焼き焼きおつまみ。 何となく鶏つくねが食べたくなったので、おつまみに丁度いいと思い作ることに。でも何かひと工夫してみたくな...
お魚 北の貝と真鯛のアクアパッツァ
以前にも何度か作ったことのある、イタリアの魚料理、アクアパッツァ。いずれも取っ手の取れるティファールのフライパンで作り、美味しくできました。 そして先日、思い出したように無性にアクアパッツァが食べたくなり、久々に作ることに。たまたま、いつも...
お肉 にんにく山椒味覇グリルチキン・アスパラとパプリカのピリ辛グリル浸し
もう、自分でも呆れてしまいます。またまた、うちに鉄の調理道具がやってきてしまいました。南部鉄のグリルパンです。 そもそも、南部鉄にハマったのは去年買ったすき焼き鍋から。その後鉄瓶も加わり、快適な南部鉄生活を送っていました。 鉄のすき焼き鍋は...
お肉 切り昆布と鶏皮の味噌煮・えごまゆかり奴
最近良く使うようになってきた食材、鶏皮。安いのに鶏の脂と旨味があり、ちょっとした料理に手軽に使えるのが嬉しいところ。 今回は、そんな鶏皮を切り昆布の煮物に入れてみることに。あっさりとなりがちな普通の煮物も、鶏皮を入れるとコクと食べ応えが出て...