お魚 生たらことれんこんの煮付け・揚げないきつねコロッケ・まぐろの塩麹ユッケ風
気がつけばもうすぐ12月。スーパーに並ぶ食材も、すっかり冬模様になってきました。これからの寒い時期に美味しくなってくるのが、鱈などの寒い地方のお魚。最近ではスーパーでも美味しそうな生たらこをよく見かけるので、これは活用しない手は無い、と迷わ...
野菜他
お魚 
お肉 きのこたっぷり焼きハンバーグシチュー・れんコンビーフサラダ
寒くなってくると食べたくなるシチュー。うちでは大体ビーフシチューかチキンのクリームシチューを作っています。この日もシチューが食べたいなぁなんてスーパーをウロウロしていましたが、デミグラスの気分だったのにあまりいい牛肉が無く、どうしようかと迷...
目分量レシピ なすと里芋のピリ辛味噌炒め・きのこと揚げのおろしサラダ・大根葉とさつま揚げの生姜煮
11月に入りぐっと気温が下がる日が増えてきました。秋は深まるばかりで、もう少しすると冬の足音が聞こえてくる季節です。そんな過ぎ行く秋を食卓でも感じようと、なすやきのこ、里芋などの食材が大活躍。これらの食材は和洋中どんなアレンジでも美味しく頂...
お魚 漬けまぐろとたっぷり三つ葉のサラダ風・里芋と肉団子のころころ甘辛煮
一時期、UFOキャッチャーにはまっていた僕。特にぬいぐるみなどより食器などの箱物を獲るのが好きで、気がつけばうちにある食器はほとんどがUFOキャッチャーで獲った景品ばかりになっていました。それでも、今まではあまり気にすることは無かったのです...
お魚 秋鮭の塩麹漬け焼き・板わさカルパッチョ風・なすのベーコン巻きみぞれ煮
色々なものに使えて便利な塩麹。すっかりお気に入りになり、気がつけばもうすぐ無くなりそう。旅行から帰ってきたら早速仕込まなきゃ♪とはりきっています。今回は、そんな塩麹のシンプルかつ最大限に力を活かした調理法、漬け込みに使ってみました。主役に選...
お魚 秋の香りの里芋饅頭・きのこの塩麹白和え・かつおと大根の中華サラダ風
何だか今年の秋はすっかりきのこにはまってしまった僕。一度買い始めると、いつも買う材料が偏ってしまう悪い癖が出ちゃいました。それでもやっぱり美味しい秋のきのこ。今では1年中同じ品質のものが売っていますが、秋の空気を感じながら食べると、やはり季...
目分量レシピ ミートボールときのこのトマトクリームペンネ・秋香るかぼちゃサラダ
この前作ったすね肉のトマトクリーム煮込みで、トマトクリームって美味しいじゃん♪とすっかり気をよくした僕。そこで早速パスタにアレンジしてみました。今回はペンネを使用し、ミートボールと合わせてみることに。ミートボールのふわふわとした食感と、トマ...
お肉 すね肉ときのこのオイスター煮込み・真たらこと豆腐の煮付け・トマトとチンゲン菜のぽん酢炒め
この日は牛すね肉がいつも以上に安売り。これは買いだ！と手に取りましたが、すね肉でいつも作るのはシチューやトマト煮込みで、ワインと合わせるメニュー。でもこの日は日本酒を飲みたい気分だったので、どうしようか悩んだ結果、中華風にオイスターソースで...
お魚 なすときのこの秋色グラタン・梨とスモークサーモンのサラダ
台風が過ぎた途端、一気に秋らしさが増し、朝夕などは肌寒く感じるようになってきました。あれだけ暑い暑いといっていた夏も、去ってしまうとなんだか寂しい気分。これから寒い冬へ向かうんだなぁ、などとしみじみ思ってしまいます。そんな秋といえば、やっぱ...
お魚 かつおの酢の物・厚揚げの和風カレーそぼろあん・秋色ポテサラバター醤油風味
今月の初め、またまた仙台、塩竈へと旅行に行ってきました。その時に訪れた、塩竈の名店『すし哲』で頂いたかつおの酢の物。初体験のあまりの美味しさに、かつお好きの僕としては大袈裟でなく感動しました。外で美味しいものを食べたら早速自分で作ってみたく...