お肉 さつま芋と豚トロのかき揚げ
久しぶりのブログ更新となりました。そしてその内容は、期せずしてかき揚げ2連チャンに・・・。一応他のものも色々作ってはいたのですが、載せたいな、と思うものが結局これになってしまいました。というのも、この日のかき揚げに使ったのは、五郎島金時。揚...
野菜他‐和‐焼・炒・揚
お肉 
お肉 せりとせせりのかき揚げ・かつおのたたきピリ辛行者にんにくだれ
揚げ物。今の家に引っ越してから10年以上で、片手に余るくらいしか作りませんでした。不意にこぼした粉や跳ねた油の掃除、ギトギトの鍋洗い、そして油の処理が面倒で面倒で。そのハードルを越えてやっと揚げ物を作ったとしても、その手間暇面倒と出来上がっ...
お肉 水だこの湯霜とめかぶのピリ辛ぽん酢・庄内あさつきと鶏そぼろの卵味噌
スーパーの魚売り場を見ていると、とっても美味しそうな水だこを発見！新鮮な大好物を目の前にし、もう買わない手はありません。いつもはさっと茹でてお刺身で食べるのですが、今回はこれまた好きなめかぶと合わせてみることに。たこは食感を良くしクセを取る...
目分量レシピ 長芋のふんわり焼き・菜の花入り和風ポテサラ
先日のひとり鍋に引き続き、またまた適当料理のご紹介となってしまいました。というのも、この日は無性に長芋のポン酢漬けが食べたくなり、長芋を買うことに。でも、一緒にかまぼこもポン酢漬けにするつもりだったので、長芋が余ってしまう。生のままだと同じ...
目分量レシピ 焼き白菜のしらすおかかチーズのせ
今日も南部鉄器のシチューパンだからこそのメニュー。と言っても、切って入れて火に掛けるだけの簡単手抜きメニュー。それでも、良い調理道具は想像を超える仕上がりでいつも僕を驚かせてくれるのです。今回、そんな大変身を遂げたのは、これから美味しくなる...
お魚 コク旨ダレのちゃんちゃん焼き
南部鉄のグリルパ・・・。もういい加減しつこいので書かないでおきますが、今回はグリルパンの長所を活かした、簡単手抜きなのに豪勢っぽく見えるメニュー。僕は秋鮭の大きな切り身を見ると、どうしても反射的にちゃんちゃん焼きを作りたくなってしまいます。...
お肉 南部鉄器グリルパンが叶えたおうち焼鳥
今回は、レシピという程のものでは無いので、番外編。もう散々その力を味わっているグリルパン。海外のメーカーのものや、フッ素やセラミック加工のものもありますが、うちのは岩手の南部鉄器のもの。南部鉄器の良いところは、特殊な塗装をしているので錆びつ...
目分量レシピ カペッリーニチャンプルー和カルボ風・焼きなすとモッツァレラのごまトママスタードぽん酢
先日、冷製パスタを作るために初めて使ってみたカペッリーニ。茹でたことが無いので、いつものスパゲッティーニと同じ量を茹でてみたところ、びっくりするほど増えてしまいました。無知って罪です。その日は何とか大量の冷製パスタを食べましたが、まだ袋の半...
お肉 しょうが香る中華風めかぶ温豆腐・レバーとなすのグリル粒マスタードおろしぽん酢
出勤途中、歩いていて無性に食べたくなっためかぶとレバー。駅に着くまでの間、色々と食べ方を妄想して思いついた適当調理。早速その夜試してみると、想像以上に美味しいじゃぁないの！いつもポン酢で食べているチルドのめかぶ。しゃきしゃきでとろっとろ、味...
目分量レシピ 丸ズッキーニと新れんこんのアンチョビきんぴら・絹かわなすと新にんにくのアンチョビナポリタン風
これまでアンチョビを食べたことはあれど、自分で料理に使ったことが無かった僕。頂いたアンチョビがきっかけで料理に使ってみましたが、旨味が増して味に深みが出るのに、思ったよりも魚臭くならず、アンチョビの持つ力を実感。これからは、うちの常備食材に...