旅グルメ 冬の山陰味な旅 ～サンライズで暁の、その先へ。5日目 ③～
予定変更で京都泊。夜は串ェ門の鴨川沿いのテラス席で、京都の風情に浸ります。
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旅グルメ 冬の山陰味な旅 ～サンライズで暁の、その先へ。6日目～
乙羽で蒸し寿司を味わい、梅小路機関区へ。初の山陰旅は、旨いものに溢れていました。
お肉 鶏のにんにくねぎ塩麹焼き・ごま香る大根塩昆布サラダ
うちで大活躍の万能調味料、塩麹。それ自体が旨味を持っているのでシンプルな味付けでもとっても美味しくなるすぐれもの。それと同じくらい重宝しているのが、塩昆布。こちらも程よい塩分と昆布自体に旨味が詰まっているので、料理に調味料として加えるだけで...
お鍋 カルビースープ風牛すじかき玉鍋
またまた登場、適当鍋！今回は、比較的安く手に入り時間をかければとっても美味しくなる食材、牛すじを活用してみました。牛すじといえば、うちではおでんやお好み焼き、焼き肉等で登場することがほとんどですが、マンネリ化しがちなお鍋に入れてみることに。...
お肉 びっくり！ミートドーム
スーパーで見つけた合挽き肉の安売り。結構な量が入っていたので、どう使おうかな～と考えていたところ、丸ごとトマトを入れてみたらどうなるんだろう？と突拍子も無いことを思いつきました。なんだか面白そうなので実行してみることに。単なる思い付きで作っ...
お鍋 厚切り豚バラのにんにく味噌鍋
うちのシーズン中登場率が5割を超えようかという勢いのお鍋。安い、簡単、美味しい、野菜たっぷりと良いことずくめのお鍋ですが、どうしてもワンパターンになりがちなので、バリエーションを持たせるよう色々と工夫をしてみるのも楽しいもの。この日は、何故...
お肉 チキンステーキ下仁田ソース・くじらベーコンの和風バルサミコカルパッチョ
うちのすき焼きに欠かせない食材のひとつ、下仁田ねぎ。辛味や臭みが無く、加熱するととろ～りと甘くなる下仁田ねぎの虜になってしまいました。そんな美味しい下仁田ねぎをお鍋以外に活用できないかなぁ、なんて考えついたのが今回のソース。じっくり炒めて甘...
お肉 牛もも肉のあめ色玉ねぎ塩麹煮込み・ささみのしゃきしゃきマリネ
最近はまっている、塩麹を使った煮込み料理。だしを入れなくても塩麹の旨味がしっかりとしているので、素材の味をシンプルに楽しみたいときにぴったりなのです。今回は牛ももブロック肉が安かったので塩麹で煮てみることに。思いつきで玉ねぎをよ～く炒めてみ...
お肉 チーズインスパイシー塩麹バーグ・トマトのマヨコンビーフ詰めチーズ焼き
12月から順調に寒くなってしまったこの冬。スキー場の寒さは大好きだけど東京の寒さは大嫌いというわがままな僕にとって、今年の冬の寒さは堪えます。この先1月、2月の厳寒期はどれだけ寒くなってしまうのだろうか。そんな心配を今からしています。そんな...
お鍋 タラとかきの八丁トマト鍋
うちでも何度かトマト鍋をしてきたこの頃、ちょっとアレンジを加えたくなるのが僕の性。うちでは魚介系の具材は残念ながら御法度なので、久々のひとり鍋のこの時に、ここぞとばかり魚介系に合いそうなトマト鍋を作ってみました。ポイントは、八丁味噌。ダシを...