数カ月に一度来るパクチーの波。20年来のパクチー嫌いを克服してからかれこれ数年、まさかこれほど自分がパクチーを美味しいと思えるなんて今更ながらビックリしています。
最近もそんなパクチーの波の真っ最中でしたが、そいうときに限ってスーパーになくただただ悶々とする日々。そしてついにこの日、1パックだけ売られているのを見つけました。
ようやく手に入ったパクチー。なので今回は、パクチーが主役のパスタを。作り方は普通のミートソースですが、鶏ひき肉としょっつるを使うことで一気にアジアンな雰囲気に。簡単だけれどひと味違う、いつもとはちょっと印象の変わった美味しいパスタになりました。
ということで今回は、しょっつるパクチーでアジアンミートソーススパゲティーをご紹介。
★しょっつるパクチーでアジアンミートソーススパゲティーの作り方
- にんにく、玉ねぎはスライス、パクチーはざく切りにする。
- フライパンに多めのオリーブオイルをひき、弱火でにんにくを炒める。
- 香りがたったら、ちぎった鷹の爪を加えて炒める。
- 辛味が出たら鶏ひき肉を加え、ほぐしながら油が透明になるまで炒める。
- 玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
- トマト缶、塩、コショーを加えて煮る。
- スパゲティーは表示時間通りに茹でる。
- ソースが好みの加減に煮詰まったら火を止め、しょっつる、パクチーを加えて全体を混ぜる。
- 茹でたスパゲティーを皿に盛り、ソースをたっぷり掛ける。
- しょっつるとパクチーを仕上げに加えることで、風味をよりしっかりと残すことができます。お好みで更に生のパクチーをトッピングしても。
- ソースを煮詰める時間はお好みで。さっと煮ればトマトの酸味が効いたさっぱりソースに、長めに煮れば玉ねぎの甘味が引き立つソースになります。
- 今回は鶏ひき肉を使いましたが、海老やたこの粗みじんを使っても美味しくなりそうです。
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