ここ最近特に色々と忙しく、料理も簡単なものにしてしまいがち。本当ならば煮込み料理など手間暇のかかるものを作りたいのですが、限られた時間を色々なものに使うためには、やはり料理時間も節約しなければいけません。
それでも、時短ながらも美味しくお酒を飲みたいという気持ちは変わりません。ささっと簡単に作れて美味しいおつまみ。最近、こんなメニューばかりになってきてるなぁ。
今回は、厚揚げの中華風桜えびにらあんかけ、アスパラとささみの焼き肉のたれホイル焼きをご紹介。
★厚揚げの中華風桜えびにらあんかけの作り方
- 厚揚げは大きめの角切りにする。にらは1ｃｍ程度の長さに切る。
- 鍋にお湯を沸かし、味覇（中華スープの素）、薄口しょうゆを入れて味を決める。
- 厚揚げを加えて落し蓋をし、味が浸みるまで煮る。
- 釜揚げ桜えびを加え、風味が出るまでさっと煮る。
- にらを加えてさっと火を通し、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
- 仕上げにごま油、コショーを加えて混ぜる。
- 春に美味しい桜えびとにらを、中華風のあんかけにしました。桜えびの香ばしさとにらの香りが食欲をそそります。
- 桜えびに塩分があるので、にらを加えても味は薄くならないと思いますが、最後に味見をして塩分が足りない場合は、塩や薄口しょうゆで味を調整します。
- 今回は優しい仕上がりにしたかったので香辛料はコショーのみですが、好みで豆板醤を加えても。
★アスパラとささみの焼き肉のたれホイル焼きの作り方
- アスパラは根元の硬い部分の皮を剥き、適当な長さに切る。
- ささみはそぎ切りにし、焼き肉のたれを揉み込む。
- アルミホイルを大きめに切り、アスパラを並べ、焼き肉のたれごとささみを載せる。
- マヨネーズを適量掛け、溶けるチーズを載せてホイルを閉じる。
- オーブントースターで10分程度焼く。
- 思い切り太くて美味しそうなアスパラがあったので、ホイル焼きにしました。茹でてシャキッと仕上げたアスパラも美味しいですが、蒸し焼きにして柔らかくなったアスパラもまた違った美味しさ。
- 今回は、以前焼き肉をした際に残ったたれを活用。マヨやチーズと合わせたのでもっとジャンキーな味になるかと思いましたが、アスパラの水分で薄まり、思ったよりも丁度良い味付けに。アスパラやささみの風味を邪魔しません。
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