前日の特売のすき焼き肉がさらに安くなっているのを発見！でもすき焼きはこの前食べたばっかりだしなぁ・・・、と買おうかどうか悩みましたが、丁度良い薄さのすき焼き用をアレンジしてみることに。
今回はバゲットやワインに合うよう、ダブルのチーズ風味のポテトを包んでみることに。いつもならトマトソースで、と思うところですが、この日の気分は何となくデミ系が食べたかったので、マッシュルームと玉ねぎのソースにしてみました。
思いつきで作ってみたメニューですが、牛肉の美味しさを楽しみつつあまり重くない、でもお芋の満足感たっぷり！と結構いい仕上がりになりました。
今回は、牛のチーズポテト包みデミソースをご紹介。
★牛のチーズポテト包みデミソースの作り方
- 玉ねぎ、マッシュルームは厚めにスライスする。
- じゃがいもは皮を剥いて濡らしたキッチンペーパーとラップで包み、電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。
- 柔らかくなったじゃがいもをボールに移し、フォークで潰す。
- あらかた潰れたら、粉チーズ、塩、コショー、バジルを加えて混ぜる。
- 溶けるスライスチーズは半分に切り、それを4つ折にしておく。
- 4のたねを手に取り、中心に5のスライスチーズを載せ、チーズが飛び出ないようにしながら丸める。
- 牛すき焼き用肉を広げ、6をきれいに包み込む。
- フライパンにオリーブオイルをひき、7を載せて蓋をして中火で焼く。
- 途中で裏返し、両面に焼き色が付いたら、玉ねぎ、マッシュルームを加えてひと混ぜする。
- 野菜に油が回ったら、デミグラスソース缶を加え、その缶1缶分程度の水を加え、蓋をして中火で蒸し煮にする。
- 野菜がしんなりしてきたら蓋を開け、煮詰めるようにして軽く煮込む。
- ソースが好みの濃度になったら、塩、コショー、ケチャップ少々で味を調え、皿に盛りつける。
- 材料費は安いのにボリューム満点な一品。いつもとはちょっと変わったビーフシチュー？といった感じです。
- じゃがいもの潰し加減はお好みで。今回はしっとりとした仕上がりになるよう、しっかりと潰しました。
- じゃがいもの味付けは、粉チーズの塩分により塩の加減をしてください。
- 中までしっかり温め、チーズが溶けるよう、最初は蓋をして蒸し煮にし、中心まで熱くなるようにします。
- 今回はソース作りまでいっぺんにやってしまいました。洗い物もひとつで済むので楽チンです。
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