もちもちえごま味噌つくね・長芋ととびっこの磯辺巻き

グリルパンがうちに来てからというもの、簡単に焼くという調理ができるので、色々なものに使っています。この日も、そんな適当焼き焼きおつまみ。

何となく鶏つくねが食べたくなったので、おつまみに丁度いいと思い作ることに。でも何かひと工夫してみたくなるのが僕の癖。お正月に買ったお餅がまだ余っていることを思い出し、適当な思い付きですりおろして入れてみました。すると、表面こんがり、中もちもちの食べ応えバッチリに。思った以上に美味しくなり、思わずビックリしてしまいました。

今回は、もっちもちのえごま味噌つくね、長芋ととびっこの磯辺巻きをご紹介。

★もっちもちのえごま味噌つくねの作り方

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1. えごまの葉は千切りにする。

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2. 切り餅はおろし金ですりおろす。

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3. ボールに鶏ひき肉、えごまの葉、おろし餅、卵、七味、味噌、塩を入れてよく捏ねる。

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4. グリルパンまたはフライパンにごま油をひき、3のタネを丸めて並べ、強めの弱火で焼く。

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5. こんがり焼き色が付いたら裏返し、中まで火が通るまで焼く。

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• 味噌と餅が入り焦げやすいので、中が生焼けにならないよう火加減に注意して焼きます。
• 今回は表面をこんがりパリッと焼きたかったので、蓋をせずじっくりと焼きました。

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★長芋ととびっこの磯辺巻きの作り方

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1. 長芋は小さめのさいの目切りにし、ホクホク感が出るまで茹でる。

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2. 三つ葉に熱湯をさっと掛け、水気を絞って適当な長さに切る。

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3. ボールに茹でた長芋、三つ葉、とびっこ、マヨネーズ、しょう油少々を入れてよく和える。

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4. お好みの海苔で巻いて頂く。

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• 信州のお土産で買ってきたわさび海苔を美味しく食べようと考えた一品。焼のりや味付け海苔などお好みの海苔で巻き、パリッと美味しいおつまみです。
• 長芋を茹でることで、ねっとりホクホク感が出て美味しくなります。

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