ごろごろ野菜と骨付きももの一本チキンシチュー

また南部鉄器かよ、と思われてしまいそうですが、そうです、また南部鉄器です。

今回の旅で出会ってしまった、岩鋳のファミリーシチューパン。この色付きのものは廃盤らしく、在庫限りでした。岩手2日目に見つけ、その後10日間も悩みました。

だって、うちはもう鉄だらけ。鉄瓶、グリルパン、すき焼き鍋、フライパン2種、中華鍋。それでも、この鍋が欲しかったのです。

丁度良いサイズと深さは、煮込みだけでなく日常使いとして絶対活躍してくれるはず。岩手滞在中の10日間悩み、結局帰京の前に買ってしまいました。

そして昨日、初めてこの鍋を使う時が。そりゃぁもう感動ものですよ。南部鉄のすき焼き鍋が来て以来、シチューはすき焼き鍋の仕事でしたが、それとの違いは何といっても分厚く重い鉄蓋。

ごろごろ大きな具材が、ものの30分でしっかり煮えてしまう。根菜は芯からしっとりホクホクに仕上がり、チキンレッグはスプーンでほぐれるほど。そして煮込む前にチキンを思い切り焼き付けられるのも、ホーロー加工していない南部鉄器ならでは。もう惚れ惚れです。

今回は、そんな南部鉄器のシチューパンだからこそ作れるメニュー、ごろごろ野菜と骨付きももの一本チキンシチューをご紹介。

★ごろごろ野菜と骨付きももの一本チキンシチューの作り方

チキンレッグは煮る前にしっかりと焼くことで、鶏の香ばしさや旨味がシチューに深みを与えます。
チキンレッグを煮込んでいる間に野菜の下ごしらえをすればいいので、初めから後片付けまでに掛かった時間は正味1時間足らず。火に掛けていた時間も合計40分程度にもかかわらず、短時間で作ったとは思えない煮込み料理に仕上がりました。
野菜は大きく切るのがポイント。旨味が逃げず、風味を残したまましっとりと煮上がります。