この時期ならでは、甘くて柔らかい春キャベツ。その優しい味わいに、長い冬が終わりとうとう春がきたんだなぁ、なんてしみじみ実感します。
春キャベツは火を通すと一層甘くなるのでうちではクリーム系のシチューやチャウダーにすることが多いのですが、今回はちょっとだけアレンジ。サワークリームと合わせてビーフストロガノフにしました。パスタも加えて食べごたえバッチリ、春の甘味をたっぷり味わえる一皿になりました。
今回は、春キャベツでストロガノフパスタをご紹介。
★春キャベツでストロガノフパスタの作り方
- 春キャベツはざく切りに、玉ねぎはスライス、牛薄切り肉はひと口大に切る。
- フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを炒める。
- 玉ねぎが透き通ったら牛肉を加え、塩、コショーを軽く振り牛肉の色が変わるまで炒める。
- 小麦粉を加えて全体に行きわたるようよく混ぜる。
- ベジブロス（なければ水とコンソメ）、春キャベツを加えて強めの弱火で煮る。
- 春キャベツに火が通るよう時折混ぜながら、好みの柔らかさになるまで煮る。
- サワークリーム、塩、コショーを加えて味を調え、茹でておいたお好みのショートパスタを加えて混ぜる。
- 春キャベツは柔らかいのでさっと火を通してシャキシャキ感を味わうのもよし、長めに煮てとろっと柔らかい美味しさを味わうのもよし、です。
- サワークリームの酸味を飛ばさないよう、サワークリームを加えてからはあまり加熱しないよう手早く仕上げます。
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