なんだか無性にカレーが食べたくなってしまい、どうしようもなくなったので、夏の野菜をたっぷり入れてチキンカレーを作りました。汗をかきながら食べれば、夏バテなんてなんのその！
★夏！チキンカレーの作り方
- 玉ねぎは1/4をみじん切りに、余りは4ｃｍ角程度に切る。
- ニンニク、しょうがはみじん切り、ナスは分厚いいちょう切り、トマトは縦半分に切り、それを8等分の角切りにする。
- 鍋にたっぷりのオリーブオイルをひき、みじん切りの玉ねぎ、ニンニク、しょうがを加え、鷹の爪をちぎり入れてじっくり炒める。
- 3をしっかり透明になるまで炒めたら、カレー粉を加えて香りが立つまで炒める。
- 鶏の手羽元、ナス、トマト、玉ねぎを入れてさっと炒め、トマト缶とコンソメを加えて煮込む。
- 枝豆を固めに茹で、さやから豆を取り出しておく。
- 鶏が柔らかくなり、ルーにとろみが出るまで煮込んだら、塩、コショーで味を調え、6の枝豆を加えてさっと混ぜ、馴染ませる。
- 玉ねぎはコクと甘味用のみじん切りと、具として食べるための角切りを用意します。
- 今回は、全体がまとまったドロっとカレーが食べたかったので、ナスを最初に入れて煮込みましたが、ナスの食感を残したい場合は煮込みの最終段階で入れるといいでしょう。
- 多めのオイルとトマト缶をしっかり煮込むことで、乳化したまろやかなルーに仕上がります。
- 枝豆は、コリッとした食感を残すために最後に加えます。
コメント