そういえば、最近カレーを作っていなかったな。そう気づくと無性に食べたくなってしまうカレー。
熱々うま辛のカレーを食べて汗をかけば、身体の中から元気が湧いてくる気がします。今回はそんなカレーに夏の大地の恵みをたっぷりと入れました。ゴーヤのちょっとした苦味もいいアクセントに。
今回は、太陽の恵みの夏カレーをご紹介。
★太陽の恵みの夏カレーの作り方
- 玉ねぎは角切り、ニンニク、しょうがはみじん切り、豚バラ肉は細切り、オクラは4等分程度の斜め切りにする。
- ゴーヤは半分に切り、中の種とわたをしっかりスプーンでこそげ取り、角切りにして塩をまぶしてしばらく置く。
- 鍋にオリーブオイルをひき、ニンニク、しょうが、ちぎり入れた鷹の爪を弱火で炒める。
- 香りがたったらカレー粉を入れ、更に炒める。
- 玉ねぎ、豚肉を加えて軽く炒め、トマト缶、コンソメを加えて煮る。
- 枝豆は塩茹でし、豆をさやから外しておく。
- とうもろこしは皮ごと電子レンジに入れ、4～5分ほど加熱し、実を外しておく。
- 5が煮詰まり始めたら、水洗いした2のゴーヤを加える。
- ゴーヤに火が通り、好みの煮詰まり具合になったら、オクラ、枝豆、とうもろこしを加え、塩、コショー、ナツメグ、タイム、ソース、ケチャップで味を調える。
- ゴーヤの苦味を抑えるため、塩もみと水洗いをしました。苦味が好きな方は、そのまま加えてもいいでしょう。
- ゴーヤの青臭さをなくすため、他の野菜より早く投入し、しっかり煮ました。
- オクラ、枝豆、とうもろこしは食感を残すため、仕上げの前の段階で加えます。
- シャキシャキ、とろり、プチプチと色々な食感が楽しめ、それぞれの野菜の風味も楽しめるカレーになりました。
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