今回は、年越し蕎麦の薬味用に買った長ネギを、余らせないように作ってみた簡単常備菜をご紹介！
★ねぎしらすの作り方
- 長ネギは斜めに厚めの薄切りにする。
- フライパンにごま油を軽く熱し、種を取り小さくちぎった鷹の爪、しらすを入れる。
- しらすの水分が飛び、ちりちりになるまで焦がさないように気を付けながら炒り続ける。
- 長ネギを加え、しょう油、みりんで味付けをし、長ネギが好みの火の通り加減になるまで混ぜる。
- 長ネギの甘味としらすの旨みが合わさって激うま！ご飯のお供としてだけでなく、麺にかけてもよし、お酒のつまみにもよしです。
- ごま油は少なめに。あくまでも風味付けの役割であり、多すぎると油っぽくなってしまいます。
- 長ネギに軽く火を通せばシャキシャキの食感とさわやかな辛味が、よく炒めればトロトロの食感と自然な甘味が楽しめます。
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