まめ！豆！マメ！この日は出勤時から無性に豆が食べたくなり、夕飯は迷わずチリビーンズにすることに。何なのでしょうか、このたまにくる豆欲求。一度襲われると豆をしっかりと食べるまでは治まらないのです。
いつもは玉ねぎやにんじんと合わせて作るチリビーンズですが、今回は春らしく葉玉ねぎを一緒に合わせてみることに。しっかりと煮込んだ葉玉ねぎはとろとろで甘く、豆との相性もぴったり。シンプルな味付けですが、素材の旨味がぎゅっと詰まったひと品となりました。
ということで今回は、葉玉ねぎのチリビーンズをご紹介。
★葉玉ねぎのチリビーンズの作り方
- 葉玉ねぎはざく切りに、にんにくは厚めにスライス、ブロックベーコンは角切りにする。
- シチューパン（厚手の鍋）にオリーブオイルをひき、ベーコンを弱火で炒める。
- ベーコンから油が出たら、にんにく、ちぎった鷹の爪を加えて炒める。
- 香りがたったら葉玉ねぎを加えてさっと炒め、トマト缶を加えて潰す。
- レッドキドニーの水煮を汁ごと加え、水を足して水分量を調整し、強めの弱火で煮込む。
- 好みの具合まで煮詰まったら味見をし、塩、コショーで味を調える。
- 豆の水煮を汁ごと使うのがポイント。煮込むうちに自然なとろみが出てきます。
- 使う豆の種類はお好みで。大豆や白いんげんでも美味しくできます。
- ベーコンからでる旨味と塩気が味の決め手なので、できれば美味しいものを使ってください。
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