この日は、思いっきり夏を感じたくて、電車に乗って田んぼまで散歩へ行っていたので、いつもよりちょっと遅い帰り。（本当はその模様を書くつもりでしたが、帰ってきたらカメラの設定ミスで全部ピンボケ・・・。残念）
そこで夕飯は簡単に済ませたいなぁ、と思いそうめんにすることにしました。あまりさっぱりシンプルなそうめんでは物足りないので、色とりどりのナムルを載せ、混ぜそば風にしてみました。こうすればボリュームも、味覚も、栄養も満足。十分メインにできる一品になりました。
今回は、たっぷりナムルの混ぜ混ぜそうめんをご紹介。
★たっぷりナムルの混ぜ混ぜそうめんの作り方
◎もやしのナムル
- ボールにニンニクをすりおろしておく。
- もやしをさっと茹で、水気を良く切る。
- 熱いうちに(1)のボールに入れ、ごま油、塩を加えてよく混ぜる。
◎ニラのナムル
- ニラは3ｃｍ程度に切り、さっと茹でる。
- ボールに入れ、豆板醤、ごま油、しょう油少々を加えてよく混ぜる。
◎オクラのナムル
- オクラは頭を取り薄くスライスして、さっと茹でる。
- ボールに入れ、塩、コショー、ごま油を加えてよく混ぜる。
◎しいたけのナムル
- しいたけはスライスする。
- フライパンにごま油をひきさっと炒め、しょう油、砂糖少々で味を調える。
◎にんじんのナムル
- にんじんは千切りにする。
- フライパンにごま油をひきさっと炒め、塩、コショーで味を調える。
◎牛細切り肉炒め
- 炒め用牛細切り肉（無い場合はモモ肉を細切りにする）に、おろしニンニク、しょう油、ごま油、砂糖少々を揉み込み、しばらく置いて下味を付ける。
- フライパンにごま油をひき、1を火が通るまでさっと炒める。
◎混ぜダレ
- ボールに熱湯少々を入れ、中華スープの素、塩、コショーを加えてよく溶かす。
- よく溶けたら豆板醤、すり胡麻、水少量を加えてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
◎仕上げ
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、そうめんを若干硬めに茹で、流水でよく洗った後氷水で冷やす。
- しっかり水気を切ったそうめんをボールに移し、タレを入れてよく和える。
- どんぶりに和えたそうめんを入れ、用意した具を載せればできあがり。頂くときは豪快に混ぜてから。
- 一見手順は多いように見えますが、切って茹でるか炒めるかだけなので、簡単にできます。
- 鍋にお湯を沸かし、ざるに載せてもやし、ニラ、オクラと別々に茹でれば、お湯の無駄も無く、いちいちお湯を沸かしなおす手間もありません。フライパンも、しいたけ、にんじん、牛肉の順に使えば、洗わずに使いまわせるので楽チン。
- 今回は、それぞれの具材に合わせて味付けを変えてみました。最終的には混ざるのですが、口に入れたときに色々な味や食感があったほうが楽しいので、ひと工夫しました。
- 味付けのメインはナムルの方へ。そうめんは下味程度に抑えたほうが、食べ進んでも飽きが来ません。
- ナムルは作ってから自然に冷まし、味を浸みこませます。時間がある場合は、その後冷蔵庫で冷やした方が、より清涼感があるでしょう。
- そうめんは、茹で上げた後の工程を考え、少し固めであげます。盛り付けしている間に丁度よくなるように調整します。
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