最近ようやく冬らしい寒さがやってくるようになりました。そんな時食べたくなる、温かいシチュー。
いつもビーフやクリームばかりでは芸がないなぁと思っていたところ、スーパーで豚バラブロックが半額に。いつも角煮にする豚バラですが、初めてシチューにしてみることにしました。
今回は、トマトポークシチューをご紹介。トマトベースにすることで、脂っぽい豚バラも、意外とあっさりいただくことができます。
★トマトポークシチューの作り方
- 豚バラブロック肉を2ｃｍ程度の角切りにする。ニンニクはみじん切りにする。
- 圧力鍋に、バター、オリーブオイルをひき、ニンニク、ちぎり入れた鷹の爪を弱火で炒める。
- 香りがたったら豚バラ肉を入れ、軽く炒める。
- トマト缶、水、コンソメを加え、蓋をして強火に掛ける。
- 蒸気が上がったら弱火にし、30分加圧しその後自然放置する。
- ジャガイモは8等分、玉ねぎはくし型切り、マッシュルームは半分に切る。
- 圧力鍋のピンが下がったら蓋を開け、ジャガイモ、玉ねぎ、マッシュルーム、ひよこ豆を入れて煮る。
- 野菜に火が通り、好みの濃度になったら、塩、コショーで味を調える。
- 豚バラの脂が気になる方は、トマト缶で煮込む前に下茹でをし、脂を落としてください。
- 6で加える野菜は、再度圧力鍋で2～3分加圧する方が早く火が通りますが、味を馴染ませるため蓋を開けてしばらく煮たかったので、今回は蓋を開けた後に投入しました。
- 煮詰め具合はお好みで。サラッとあっさり食べたい場合は短く、スープがトロッとした状態にしたい場合は長く煮ます。
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